Generasi énergi mangrupikeun kontributor anu penting pikeun émisi hawa, janten tabungan anu wajar di daérah ieu penting. Pikeun tujuan ieu, USDA Agricultural Research Service (ARS) sareng ilmuwan ti University of California di Berkeley ngusulkeun gentos tina téknologi beku isobaric ayeuna tina sayuran sareng bungbuahan ka isochoric, nyaéta, beku dina cairan.
Metoda ieu parantos suksés dianggo dina ubar, sareng ayeuna tiasa dianggo dina industri pangan.
Penemu katirisan isochoric nyaéta Boris Rubinsky, anu ngajelaskeun prinsip dasarna taun 2005. Idena nyaéta pikeun ngahindarkeun cai dina jaringan organik lemes janten és keras nalika prosés pendinginan, sabab kristalna ngarusak strukturna. Pikeun nyegah ieu, hiji chamber kandel-walled kalawan cairan di jero dijieun, nu boga fungsi minangka jenis insulasi, sarta ngamungkinkeun hawa pikeun dijaga sabudeureun 0 ℃, nyegah organ donor jero cairan tina ngarobah kana és.
Percobaan panganyarna kalawan kentang, tomat seger jeung bumbu geus ditémbongkeun yén katirisan isochoric preserves dahareun dina cara nu sarupa. Baja dina wadahna tiasa digentos ku plastik. Kalayan jinis katirisan ieu, henteu kedah mastikeun yén produkna beku sadayana, atanapi beku gancang-gancang, sareng ku kituna henteu aya konsumsi énergi anu kaleuwihan. Kanyataanna, ngan wadahna sorangan perlu tiis.
Teu kawas katirisan konvensional, nu ngalaan bungbuahan sarta sayuran ka hawa sarta freezes aranjeunna padet dina suhu handap enol Celsius, katirisan isochoric preserves dahareun tanpa ngarobahna kana és padet. Nalika kadaharan direndam dina cai, éta ditangtayungan tina kristalisasi és sareng struktur buah henteu kaganggu.
Sakur kulkas rumah tangga tiasa diadaptasi pikeun jinis katirisan ieu ku ngan saukur nempatkeun kamar khusus dina freezer. Ngarobih kulkas industri sareng adaptasi sadayana industri pangan henteu sesah; éta mangrupikeun usaha kalayan biaya minimal. Nanging, dina skala global, ieu bakal ngahémat 6,5 milyar kilowatt-jam per taun, nyababkeun pangurangan émisi karbon 4,6 milyar kg.
Isochoric katirisan ogé ngamungkinkeun pikeun neundeun hadé pangan seger kayaning tomat, céri jeung kentang. Kauntungan sejen tina katirisan isochoric téh nya éta maéhan mikroba salila ngolah.
Sakabéh ranté pikeun produksi jeung diobral produk beku bisa ngagunakeun katirisan isochoric - ti pabrik ka prosesor, wholesalers na retailers.