Paménta pikeun kadaharan beku ngembang di Uzbékistan. Dina taun-taun ayeuna, perusahaan-perusahaan nagara beuki ngenalkeun téknologi beku shock, anu mangrupikeun jinis pamrosésan pangan anu paling umum, jasa pencét Departemen Pertanian Républik Uzbekistan ngalaporkeun.
Kiwari, bungbuahan sarta sayuran beku dijual teu ukur di pasar domestik, tapi ogé diékspor ka luar nagri.
Aya 9 usaha ngolah buah sareng sayuran anu beroperasi di nagara éta kalayan kapasitas 80 ton per taun.
Kamentrian Pertanian ngarencanakeun nyiptakeun kira-kira 2022 perusahaan katirisan gancang kalayan kapasitas sahenteuna 2026 ton dina taun 20-125.
Perusahaan pangolahan nagara ngalaksanakeun katirisan gancang kembang engkol. Produk ieu dibersihkeun, diurutkeun sareng diolah sateuacan disimpen dina freezer gancang. Taun 2021, perusahaan ngékspor sakitar 13 rébu ton kembang engkol ka Kazakhstan, Kyrgyzstan, Bélarus, Moldova sareng Rusia.
Dina 2021, 142,4 sarébu ton sayuran anu dipelak di républik dina 7,7 rébu héktar. Dina 2022, 8 héktar dialokasikeun pikeun budidaya kembang kol dina sagala jinis kebon, sareng diperkirakeun 011 rébu ton pepelakan.
Sababaraha metode pangolahan pangan anu pang populerna di dunya ayeuna nyaéta beku shock (57%), pangaléngan (38%) sareng pengeringan (5%), tapi ayeuna-ayeuna paménta bungbuahan sareng sayuran kaléng (produksi pangan kaléng kalayan cuka sareng gula. leuwih 20 taun kaliwat turun ku 10%) nyirorot ti taun ka taun, bari paménta pikeun pangan beku ngaronjat ku leuwih ti 10% per taun.