Sergey Banadysev, Dokter Élmu Pertanian, Kepala program beternak Doka-Gene Technologies LLC
Bahan ieu mangrupikeun potongan leutik tina S. Banéjav "Panyimpenan kentang siki", anu kaluar dina cetakan alit nembé dua bulan ka pengker.
Buku na nyimpulkeun sareng nganalisis inpormasi dunya modéren ngeunaan spésifikasi sareng yayasan teoritis, téknologi canggih sareng ngajangjikeun pikeun nyimpen kentang siki. Standar sareng pitur panggunaan rupa-rupa téknologi sareng cara mastikeun kasalametan tinggi produk parantos kabuktosan. Saran pikeun ngaleungitkeun masalah nalika disimpen dibéré. Efisiensi ékonomi sareng pengembalian investasi dina téknologi panyimpenan jangka panjang anu canggih parantos dianalisis.
Buku na bakal aya gunana pikeun saha waé anu resep kana topik pangatur panyimpenan kentang. Salaku panulis nyatet: "Pengertian profesional ngeunaan sirah sareng spesialis tina usaha ngembang kentang tina nuansa panyimpenan sareng panggunaan pinuh ku kamampuan sarana téknologi modéren masihan paningkatan anu signifikan dina kualitas kentang siki sareng tingkat produksi siki kentang."
Volume buku na 292 kaca.
eusi:
1. Karakteristik fisiko-biologis sareng prosés nalika nyimpen kentang siki (hal. 6-69): nilai kualitas kentang siki, kentang salaku tempat panyimpenan, yayasan teoritis panyimpenan kentang, umur fisiologis bahan siki.
2. fasilitas neundeun téhnologis pikeun kentang siki (hal. 70-171): nyiapkeun bahan siki pikeun neundeun, sistem ventilasi aktip, tiis téknis, asor sareng pemanasan hawa, kendali pengecambahan sareng pengecambahan, operasi téknologi dasar.
3. Kekecapan panyimpenan kentang siki (hal. 172-281): résiko sareng kontrol masalah panyimpenan, panyakit sareng karuksakan umbi nalika disimpen, kabersihan panyimpenan, tingkat téknologi panyimpenan, ékonomi panyimpenan.
Pelembab tambihan henteu kedah dianggo nalika nyimpen kentang siki. Ubi kentang, nganggo réspirasi sareng épaporasi langsung dina istirahat, nyiptakeun kalembaban udara relatif ampir ideal dina rohangan antar-baki - 92-93%. Sumawona, indikator ieu kacatet dina kandel tanggul sacara harfiah 7-10 menit saatos gencatan patempatan dina ventilasi aktip, sareng ngan sakedik robih dina pangaruh kalembaban udara relatif ruang panyimpenan (dina jero 0,4-0,5 m dina suhu seragam sapanjang jangkungna tanggul). Ku kituna, urang tiasa nyarios ngeunaan régulasi diri rézim asor nalika nyimpen kentang.
Sasuai, nalika ngoperasikeun sistem ventilasi aktip, perlu diperhatoskeun sipat ieu sareng henteu ngaganggu produk pepelakan napas pikeun nunjukkeun sipat alamiah anu aya, bari nyayogikeun panyalindungan tina pangaruh éksternal sareng ngajaga rézim suhu anu séhat sacara téknologi. Ventilasi anu teras-terasan sareng hawa garing, tangtosna, bakal ngabalukarkeun leungitna cai anu teu dihoyongkeun tina umbi sareng kaleungitan turgor (tab. hiji). Salila période neundeun sadayana, kajabi ti periode garing, ventilasi kedah dilaksanakeun ngan ukur perlu, diwatesan ketat.
méja 1. Kaleungitan cai ku umbi kentang dina tingkat ventilasi anu béda sareng kalembaban anu béda dina hawa anu dianggo
Kalembaban hawa 90% | Kalembaban hawa 75% | |
35 | 0.047 | 0.097 |
70 | 0.093 | 0.192 |
105 | 0.138 | 0.286 |
Durasi tina waktos panyimpenan, nalika kaleueusan kalembaban henteu kedah dicabut tina umbi, nyaéta genep bulan (ti Nopémber dugi ka April). Ieu 4320 jam. Pikeun sadaya padamelan, waktos ventilasi standar henteu langkung ti 200 jam. Komo upami inohong ieu dua kali, tétéla yén 90% waktos produk panyimpenan sésana, anu hartosna éta dina kaayaan asor idéal sareng nyaman anu didamel ku kentang nyalira. Ku alatan éta, sanajan ngagunakeun hawa anu kawilang garing pikeun ventilasi, leungitna beurat naék maksimal 1%. Anu utami nyaéta ngayakeun sési ventilasi pikeun waktos anu pondok.
Ogé kedah dipikaharti yén kalembaban hawa di luhur 80% lumayan pikaresepeun sareng henteu ngakibatkeun dehidrasi umbi sareng ventilasi jangka pondok. Kalembaban hawa nalika période neundeun kentang di sajumlah daérah Féderasi Rusia sama sekali henteu kritis - 75-88% (tab. 2) sareng sarimbag sareng kalembaban hawa dina fasilitas panyimpenan di Jérman Tengah.
meja 2 . Rata-rata kalembaban udara relatif bulanan,%
Wewengkon | |||||||||
Séptémber | gusti | Nopember | Désémber | januari | Pébruari | naret | april | Mei | |
Daérah Kaliningrad | 82 | 85 | 87 | 87 | 85 | 84 | 80 | 75 | 72 |
Daérah Leningrad. | 81 | 84 | 87 | 88 | 86 | 84 | 78 | 72 | 65 |
Daérah Smolensk | 83 | 86 | 89 | 89 | 86 | 84 | 82 | 77 | 71 |
Daérah Moskow | 80 | 85 | 85 | 85 | 84 | 81 | 77 | 69 | 66 |
Wilayah Bryansk | 77 | 83 | 88 | 88 | 86 | 84 | 82 | 73 | 66 |
Wilayah Lipetsk | 71 | 80 | 86 | 87 | 84 | 83 | 82 | 72 | 60 |
Wilayah Sverdlovsk. | 76 | 78 | 80 | 80 | 78 | 75 | 74 | 67 | 58 |
Puseur Jerman. | 79 | 82 | 85 | 86 | 85 | 85 | 79 | 76 | 73 |
Naha ngabandingkeun ieu? Kanyataanna nyaéta para ahli Jérman dina bidang nyimpen kentang nganggap pantes pikeun ngagunakeun kalembaban tambihan nalika nyimpen méja sareng, ogé, kentang siki. Sareng aranjeunna bahkan henteu ngabahas topik hidrasi. Éta mangrupikeun dasar sumberdaya iklim anu sayogi anu ngamungkinkeun panggunaan hawa luar kalayan kalembaban anu cekap pikeun ventilasi. Peuting, kalembaban udara relatif dina usum semi sareng usum gugur naék 20% dibandingkeun sareng siang siang, dina usum salju, dina suhu anu handap - ku 10% (tab. hiji).
méja 3. Kalembaban hawa relatif siang siang nalika période neundeun kentang,% (di bagéan tengah Jérman)
Sep | Okt. | Tapi kuring | Dec. | Jan | Pébruari | Maret | Apr. | |
1 | 89 | 89 | 87 | 88 | 87 | 88 | 85 | 85 |
3 | 90 | 89 | 88 | 88 | 87 | 88 | 86 | 86 |
5 | 91 | 90 | 88 | 88 | 87 | 88 | 87 | 88 |
7 | 89 | 90 | 88 | 88 | 87 | 88 | 87 | 87 |
9 | 79 | 84 | 86 | 87 | 87 | 87 | 82 | 77 |
11 | 69 | 74 | 81 | 84 | 83 | 82 | 74 | 69 |
13 | 64 | 69 | 77 | 81 | 80 | 77 | 69 | 64 |
15 | 63 | 69 | 79 | 82 | 80 | 77 | 68 | 62 |
17 | 67 | 75 | 84 | 85 | 83 | 81 | 71 | 64 |
19 | 78 | 83 | 85 | 87 | 86 | 85 | 77 | 71 |
21 | 85 | 86 | 86 | 87 | 86 | 86 | 82 | 79 |
23 | 87 | 88 | 87 | 88 | 86 | 87 | 84 | 83 |
Kamungkinan hawa ventilasi anu lembab pisan di Jerman langkung ti 30%, nyaéta sapertos gravitasi spésifik tina waktos waktos siang kalayan asor udara 91-100% (tab. 4)
Tabél 4. Kamungkinan waktos kalayan kalembaban relatif,% (di Jerman tengah)
Kalembaban relatif,% | sasih | |||||||
Sep | Okt. | Tapi kuring | Dec. | Jan | Pébruari | Mar | Apr. | |
sateuacan 50 | 6 | 4 | 1 | 1 | 1 | 1 | 6 | 12 |
51-60 | 10 | 6 | 2 | 2 | 3 | 3 | 7 | 10 |
61-70 | 13 | 11 | 8 | 5 | 6 | 8 | 13 | 13 |
71-80 | 16 | 16 | 19 | 16 | 17 | 18 | 19 | 15 |
81-90 | 22 | 26 | 33 | 36 | 35 | 32 | 25 | 21 |
91-100 | 33 | 37 | 37 | 40 | 38 | 38 | 30 | 29 |
Teu aya inpormasi anu akurat sapertos di daérah Féderasi Rusia dina domain publik, tapi tabel-tabel parantos diterbitkeun pikeun akuntansi pikeun sababaraha dinten dimana kalembaban relatif ngaleuwihan 80%. Di daérah Kaliningrad pasisian dina waktos panyimpenan, inohong ieu aya dina kisaran 10-22, di daérah buana Sverdlovsk anu lantip - 4-18 dinten per bulan (langkung dina usum salju, kirang dina bulan April-Mei). Sareng ieu mangrupikeun rata-rata sapopoé, bédana antara beurang sareng wengi asor relatif wengi tiasa kahartos. Ieu ngandung hartos yén ku kontrol anu saé pikeun operasi CAB, sumberdaya kalembaban udara alam cekap cekap pikeun ngudar fasilitas panyimpenan kentang.
Upami, dina pangaruh iklan ti pamasok alat-alat sareng nalika meunteun indikator ieu, masih aya kainginan pikeun masang pelembab dina panyimpenan siki kentang, maka urang ngan ukur tiasa nyarankeun anjeun taliti diajar kaayaan pikeun pamekaran panyimpenan panyawat sareng ngabandingkeun résiko kaleungitan hiji persén beurat sareng kaleungitan kualitas siki.
Tingkat kalembaban di rohangan panyimpenan kedah henteu ngangsonan formasi kondensasi dina permukaan jero pager sareng dina permukaan produk. Hawa asor kedah ngagaduhan suhu di handapeun suhu tanggul sateuacan lebet, janten teu aya kondensasi. Ngalengkepan fasilitas panyimpenan sareng pelembab di Rusia nyababkeun hasil anu teu jelas, sabab dina usum salju aya suhu hawa anu handap langkung handap tibatan di Éropa Kulon. Salaku conto, suhu Januari rata-rata di Jerman -1,2о C, sareng di daérah Sverdlovsk -16,2оС. Dina kalembaban relatif luhur sareng suhu handap, struktur panyimpenan, hawa dina panyimpenan atanapi produk éta sorangan sering mendingan handapeun titik embun, hasilna kondensasi. Karusakan kondensasi langkung saé sareng sami sareng leungitna beurat. Ku alatan éta, kontrol wates luhur jenuh hawa ku Uap, titik embun, persamaan suhu tetep dina massa produk sareng sakitar na mangrupikeun faktor anu paling penting dina ningkatkeun efisiensi panyimpenan. Pamakéan asor penting nalika nyimpen kentang téknis dina suhu luhur, tapi dina kasus naon waé éta diidinan ngan ukur dina fasilitas panyimpenan anu disegel kalayan kamampuan pikeun ngendalikeun suhu dina kisaran akurasi di handap 0,5 ° C. Henteu pantes ngagunakeun Uap nalika nyimpen kentang siki sareng seueur kentang méja kalayan résiko kaserang panyakit.