Yekaterina Lomakova, Wakil Présidén Kegiatan Komérsial Azbuka Vkusa, nyorot kamungkinan parobahan vektor preferensi konsumen dina taun 2021 ka hareup.
Langkung ékspérimén pikeun kaséhatan
Ngurus kasihatan anjeun nyababkeun pangalaman kalayan tuang intuitif. Konsumén ngajajah pilihan diet alternatif, tapi henteu sacara lengkep asup kana éta, ngadangukeun nyalira. Salaku conto, tinimbang susu sapi - melak susu, tapi henteu nyerah daging atanapi kéju. Diét ekstrim sareng jalan pintas mangrupikeun barang jaman baheula.
Pabrikan ngaréspon paménta anu mésér: Perusahaan Rusia ngaleupaskeun produk keto sareng paleo munggaran, sareng mérek ageung ngembangkeun gaya hirup séhat sareng arah vegan. Pandemi ogé parantos nyababkeun timbul minat pikeun naon-naon panguat imunitas sareng élmu gizi umumna.
Kadaharan anu langkung siap
Di Rusia, ruas masak prepack parantos lami nyababkeun kapercayaan klien - éta dikaitkeun sareng kualitas anu teu biasa, manpaat anu diragukeun sareng jalma-jalma teu puguh. Tapi dina dua taun ka pengker, duanana kualitas tuangeun siap-siap, sareng paménta, sareng jumlah suplai parantos naék pisan. Janten, di Azbuka Vkusa, 2019 mangrupikeun taun terobosan pikeun masak prepack: ruas na langkung ageung 35% dibandingkeun sareng taun sateuacanna sareng terus tumuh. Ieu mangrupikeun bagian tina hiji trend global: konsumén ngusahakeun ngadistribusikaeun deui waktosna - nyéépkeun kirang pikeun masak sareng langkung seueur pikeun dirina nyalira. Anjeunna resep pisan kana séréal sarapan anu gampang tuang sareng piring aheng - cara pikeun sacara alami ngalaman pangalaman énggal.
Kadaharan siap-siap henteu aya deui anu sabalikna tina kadaharan buatan imah. Ayeuna aranjeunna hirup babarengan di dapur anu sami. Malah pandemi henteu tiasa ngeureunkeun trend ieu: dina gelombang kahiji, sadaya jelema nyobian tangan kana peran koki, sareng teras uih deui kana kabiasaan baheula.
Kirang daging sareng langkung seueur sumber protein
2021 bakal janten taun protéin "bénten". Tren ieu ngagabungkeun minat konsumen kana gaya hirup anu séhat, ékspérimén sareng konsumsi étika. Ku alatan éta, taun hareup malah leuwih bakal muncul dina pasaran: kadaharan ti laut, hurang, moluska, krustasea; lauk (jumlah perusahaan anu ngalaksanakeun tani lauk parantos ningkat sacara signifikan); protéin sayuran, sosis bébas daging, kéju bébas susu, susu "alternatip". Upami dina hiji waktos mérek daging alternatip Cicih daging ngan ukur hiji-hijina di pasar, éta bakal pas ngagaduhan pesaing.
Konsumsi kadaharan protéin ogé ningkat. Tina atribut nutrisi olahraga, aranjeunna ngajantenkeun tuangeun biasa pikeun pangeusi kota modéren.
Ati-ati ngeunaan kaamanan
Trend sanés anu pakait sareng perhatosan kana kasihatan nyalira. Milarian produk anu tiasa dipercaya, anu mésér janten basis farm, organik, sustainable. Janten, produk pertanian pakait sareng "alami". Sertifikasi organik ngajamin tingkat kaamanan anu tangtu. Perhatian kana kasalametan ogé kagambar dina ruas sanés katuangan. Pangecér ningali paménta anu ningkat pikeun bahan kimia rumah tangga organik anu disahkeun sacara internasional sareng produk kabersihan.
Sareng langkung ramah lingkungan
Paménta rumit pikeun pembeli pikeun pangecér - pangaruh minimal pikeun lingkungan. Khususna, sarat pikeun produk rangkep dina bungkusan sustainable atanapi bungkusan anu tiasa didaur ulang.
Kelestarian mangrupikeun tren jangka panjang anu bakal nyandak sababaraha taun pikeun pinuh kabuka. Pangecér kapaksa ngalihkeun pamundut ka pabrikan, tapi upami langkung ageung, makin hésé pikeun ngawangun prosés produksi. Salaku tambahan, praktis teu aya usulan dina pasaran pikeun bungkusan anu bakal ramah lingkungan, kompak sareng teu tiasa pegat dina waktos anu sami. Kituna, anu mésér moal nampi waleran kana paméntaana geuwat.
Langkung (kirang) kafein
Pengamatan anu leutik tapi panasaran: tumuh gancang jumlah imah kopi kapaksa pabrik nawiskeun pola konsumsi kopi énggal pikeun ngajaga volume penjualan. Salaku conto, tambahan USP kopi anu diurafféisasi kanggo panggunaan sonten atanapi metode panyedian alternatip. Dina katégori kopi, urang nindak kalayan émutan ieu. Janten, kami parantos nyobian garis kopi nyalira pikeun ngadamel kopi saringan di bumi, sareng teu lami deui kami ngarencanakeun ngenalkeun kopi dina kantong netes, sapertos kantong téh, kana sababaraha jinis.