Persiapan kentang pikeun tahap panyimpenan dimimitian lami sateuacan produk dugi ka toko. Kami ngobrol sareng Stanislav Vladimirovich Maltsev, Doktor Élmu Pertanian, Kepala Panyimpenan Kentang sareng Laboratorium Pengolahan Pusat Panilitian Kentang Federal anu dingaranan V.I. A.G. Lorkha.
- Stanislav Vladimirovich, hayu urang mimitian ku milih jinis anu pas. Ma’lum aya ragam anu langkung kirang cocog pikeun disimpen. Naha ciri ieu gumantung kana jaman asakna umbi-umbi? Naha tiasa disebatkeun variétas anu asak-asak, contona, langkung cocog pikeun disimpen tibatan anu asak-asak mimiti?
- Tubers variétas gugus asak awal ngumpulkeun bahan kirang garing sareng aci nalika usum ngembang. Sasuai, aranjeunna gaduh proporsi cai anu langkung luhur, épaporasi nalika panyimpenan jangka panjang janten bagian anu penting tina leungitna alami kentang. Salaku tambahan, variétas anu langkung tiheula dipanén langkung tiheula sareng ngagaduhan umur anu langkung lami. Maka, hal-hal sanésna sami, awal sareng khususna variétas ultra-awal dicirikeun ku tingkat karugian anu langkung luhur nalika disimpen. Nanging, kualitas ngajaga kentang ogé sacara signifikan gumantung kana lilana asrama alami tina umbi, anu nangtoskeun timbulna pengecambahan sareng karugian pikeun sprouts. Indikator ieu langsung patali sareng ciri-ciri variétal sareng henteu gumantung kana kelompok kematangan.
- Sateuacan melak kentang, para ahli nyarankeun ngalakukeun tés taneuh pikeun nangtoskeun unsur-unsur anu dikandungna dina jumlah anu cekap sareng mana anu kirang. Indikator naon anu anjeun kedah perhatoskeun khusus upami anjeun ngarencanakeun iklas pikeun disimpen?
- Pangetahuan ngeunaan parameter agrochemical taneuh penting pikeun ngitung dosis optimal pupuk pikeun kentang. Seringna, produsen tatanén, narékahan pikeun ngahasilkeun hasil anu beunghar, nambihan seueur teuing nitrogén, kusabab ieu, dina waktos panén, umbi-umbi tétéla henteu fisiologis (kalayan tingkat aci anu langkung handap, anu ngakibatkeun buruk rasa; ku ngaronjat eusi nitrat). Salaku tambahan, kentang ieu ngagaduhan kulit anu rapuh, anu rawan cilaka serius nalika panén. Konsékuansi tina ieu mangrupikeun panurunan dina ngajaga kualitas tubers.
Babandingan N: P: K optimal pikeun kentang nyaéta 1: 1-1,2: 1,2-1,5. Kedah diémutan yén eusi fosfor anu kawilang tinggi dina taneuh hungkul henteu ngajamin kasadiaanna anu luhur pikeun pepelakan, sabab éta tiasa di kompleks sareng beusi sareng aluminium. Dina taneuh sapertos kitu, perlu dilarapkeun jumlah pupuk fosfor anu cekap. Ayeuna, taneuh fosfat aya di seueur kebon anu nganggo padamelan intensif produksi pepelakan, sareng kanggo rotasi pepelakan jenuh sareng kentang, ieu mangrupikeun fenomena anu paling sering (tanpa ngirangan, nambahan kaasaman, eusi beusi sareng aluminium naék, anu kuat ngabeungkeut fosfor sareng ngarah kana fosfat).
- Unsur naon anu kedah dilebetkeun kana sistem nutrisi kentang nalika usum sareng dina période naon?
- Anu paling lega di kebon Rusia nyaéta metode aplikasi lokal pupuk mineral pupuk mineral: 2/3 nalika motong jungkungan (atanapi nalika melak, upami digunakeun téknologi Walanda) sareng 1/3 - dina nyocokan akar sareng budidaya antar baris dua minggu saatos mecenghulna bibit (nyaéta, contona, N60P60K90 +N30P30K45 numutkeun zat aktif). Kentang ngaréspon saé pikeun irigasi, sareng upami tiasa, nyiram (200 m3/ ha) digabungkeun sareng bubuka amonium nitrat 5 kg / ha atanapi pupuk mikronutrién (di daérah Tengah Rusia, dua dugi ka opat irigasi dilaksanakeun dina bulan Juli-Agustus, gumantung kana kaayaan cuaca).
- Naon hal anu penting anu kedah diperhatoskeun nalika melak kentang, supados engké disimpenna saé? Kumaha sareng iraha langkung saé pikeun ngaleyurkeun dedaunan? Dina suhu hawa sareng taneuh naon anu disarankeun pikeun panén?
- Mimiti, dina usum ngadeukeutan, perlu dilaksanakeun pananganana anu pas waktuna tatangkalan kalayan kontak, olahan sistemik sareng translaminar ngalawan telat hawar, alternaria, antraknosa sareng panyakit jamur sareng bakteri. Jumlah pangobatan anu diperyogikeun sahenteuna lima per musim. Kadua, pikeun nyingkahan saluran cai anu ageung tina umbi, taneuh dina jungkrang sareng gang kedah dijaga bersih sareng leupas dugi ka dipanén. Katilu, penting pisan pikeun ngalakukeun panyabutan pra-panén puncak ku bahan kimia (raglon super 2,5 l / ha, angin garing 2,5 l / ha, basta 2,0 l / ha), ku metode mékanis atanapi gabungan, gumantung kana kaayaan sareng pamekaran tina puncak, sahenteuna 10-12 dinten sateuacan ngagali tubers. Kaopat, beberesih kedah dilaksanakeun dina waktos anu pas sareng dina suhu hawa sahenteuna +10 °C, upami henteu perséntase rusak mékanis sareng kapangaruhan ku Fusarium rot tubers seukeut ningkat. Kalayan panundaan dina panén sareng ngalaksanakeunana dina kalembaban taneuh anu luhur (anu khususna khas tina beurat bujur), umbi ngagaduhan turgor anu ningkat, sareng retakan pulp dina pangaruh setrés mékanis, lawon sareng peteng dibentuk. Upami panén ditunda sateuacan timbulna tiris, tingkat cilaka umbi-umbi naék tambih, kumargi pulpna dina kaayaan tegang sareng kaleungitan élastisitasna (utamina dina kandungan bahan garing anu ageung). Seringna, dina kaayaan anu henteu pikaresepeun sapertos kitu, bagian tina pepelakan umumna kedah ditingalkeun di kebon, sareng umbi anu masih tiasa dipanén gaduh persentase tinggi karusakan mékanis sareng, salaku hasilna, kualitas ngajaga henteu saé.
- Naon tahapan anu diperlukeun pikeun persiapan pasén panén? Seueur ahli nyarios yén kaseueuran kebon Rusia henteu merhatoskeun cekap pikeun ngaleupaskeun lahan tina aliran produk umum, aranjeunna henteu kalibet dina milah sareng nyukuran umbi. Naha bahaya? Naon persentase lahan anu tiasa ditampi pikeun disimpen?
- Panén dituturkeun ku tahapan téknologi peletakan kentang pikeun disimpen. Aya tilu téknologi pikeun bookmarking - in-line, transshipment sareng langsung-flow.
Streaming - Kentang panén dikirim ka stasiun asihan pikeun misahkeun taneuh, kokotor sareng calibrating kana fraksi kalayan panyimpenan salajengna. Dibandingkeun sareng téknologi anu sanés, umbi ieu nampi jumlah paling ageung karusakan mékanis. Kituna, éta kedah dianggo ngan ukur dina kasus nalika: 1) produk direncanakeun dijual nalika usum gugur; 2) kentang dipanén ku campuran asalna tina kebon sareng campuran bahan taneuh langkung ti 25-30% sareng résidu pepelakan; 3) umbi sapinuhna asak, gaduh kulit anu karasa sareng henteu katerap panyakit.
Kapal kapal - umbi disimpen dina tumpukan samentawis sateuacan disimpen atanapi diurutkeun dina titik na. Pamakéan téknologi ieu wajib upami aya karusakan anu signifikan kana umbi ku sesekan, telat hawar, baseuh baseuh, ogé dina usum panén dilakukeun dina cuaca anu tiis sareng hujan, khususna sareng ngagabungkeun dina taneuh anu beurat.
Langsung-aliran - kentang anu sumping ti kebon geuwat disimpen kana gudang tanpa nyortir gugur. Gumantung kana kaayanana, éta tiasa dilakukeun ku dua cara. Upami campuran taneuh dina tumpukan henteu langkung ti 10-15%, sareng kandungan umbi alit dugi ka ukuran 30 mm henteu penting, aranjeunna dipanén numutkeun skéma gabungan-simpanan anu paling sederhana, nyaéta kentang tina campuran dibawa kana panyimpenan sareng dibongkar kana corong konveyor-tipe TZK-conveyer. 30/60, anu tumpukan umbi. Upami volume taneuh dina total aliran produk ngaleuwihan 20% sareng aya seueur umbi-umbi alit, kentang anu sumping tina gabungan badé diturunkeun kana corong panampi anu dipasang di payuneun gerbang gudang. Bunker dilengkepan pembersih tumpukan, anu misahkeun taneuh sareng umbi alit, sareng bagian utami kentang dihakan ku sistem konveyor (conveyor) kana panyimpenan, tempat ayana beater na. Dina conveyor, umbi non-standar, gumpalan, batu sareng kokotor anu sanésna dipilih sacara manual. Kentang siki diteundeun ngagunakeun téknologi ieu disimpen dugi ka usum semi, sareng dikalibrasi kana fraksi nalika préparasi préparasi.
Ayana kaleuwihan jumlah lahan dina tanggul kentang disimpen nganyenyeri kaayaan ventilasi na, nyiptakeun waduk pikeun akumulasi mikroorganisme fitopatogenik, sareng, tangtosna, tegalan nyobian nyingkahan ieu saloba-gancangna. Nanging, ieu henteu tiasa dianggo upami panén ditunda kusabab sababaraha alesan, utamina upami padamelan dilakukeun dina taneuh anu beurat.
Numutkeun kana GOST 7176-201 "Kentang tuangeun. Kaayaan téknis "ayana taneuh taat kana umbi teu kénging kentang mimiti, kanggo telat - henteu langkung ti 1% fraksi massa diidinan. Numutkeun ka GOST 33996-2016. "Kentang sareng metode pikeun nangtoskeun kualitas" kéngingkeun ayana taneuh sareng pangotor, henteu langkung ti 2% beuratna dina kategori OS, ES, RS1-2.
- Tahap naon waé anu kaasup "jaman pangobatan" kanggo kentang? Naha sok diperyogikeun?
- Sacara umum, téknologi panyimpenan kentang kalebet lima période utama: pangeringan (100-200 m3/ t per jam), terapi, cooling (0,5 °C per dinten), utami sareng cinyusu.
Salawasna dianjurkeun pikeun ngalaksanakeun période pangobatan, upami tiasa, sabab perlu pikeun ngubaran karusakan mékanis anu disababkeun kana umbi nalika panén sareng transportasi, sareng kukituna mastikeun persiapan kentang pikeun panyimpenan jangka panjang. Durasi période perlakuan gumantung kana suhu hawa: dina 18-20 °Kalayan lumangsung 14-16 dinten, jam 14-16 °Ti - 20-25 dinten. Dina suhu 12 °Tina sareng handapeun prosés asak sareng parut bagian sareng goresan henteu kajantenan.
Penyembuhan anu paling aktif tina cilaka (pembentukan lapisan sél suberinized sareng tatu peridermis) lumangsung dina suhu sakitar 18 °S.
Kentang dina panyimpenan dimodalan ku hawa haneut anu didaur ulang (internal) hawa 5-6 kali sapoé salami 30 menit kalayan interval 3,5-4 jam. Gerbang gudang sareng suplai sareng katup knalpot tetep ditutup. Salila période perlakuan, kalembaban relatif hawa (RH) dipertahankeun dina tingkat 90-95% ku nambihan sajumlah minimum hawa luar anu tiis kana hawa internal tina panyimpenan kentang, contona, dina wengi. Pamasangan pelembab jieunan dina saluran hawa di tukangeun kipas langkung éfisién. Turunna kalembaban hawa handapeun 80% salami periode pangobatan henteu tiasa ditampi, kumargi éta ngamajukeun penguapan ageung tina uap tina jaringan umbi.
Salila période pangobatan, pikeun nyegah dibentukna garing garing di tempat-tempat karusakan mékanis kana umbi (panyakit jamur), disarankeun pikeun ngubaran kentang kalayan bantuan ventilasi aktif kalayan persiapan haseup sareng bahan aktif thiabendazole (contona, " Vist "kalayan konsumsi ubar 8-10 g / t).
- Naha perlu ngalaksanakeun analisis umbi nalika ngeunaan kentang ware?
- Leres, kumargi téknologi nyimpen kentang kalolobaanana gumantung kana kualitas awal umbi, anu sacara pasti ditangtukeun ku analisis umbi. Gumantung kana kualitas umbi anu diteundeun sareng kajadian panyakitna, kaputusan dilakukeun ngeunaan inténsitas sareng durasi ventilasi salami periode pangeringan, suhu panyimpenan salami période utama, ogé kamungkinan waktos panyimpenan maksimum pikeun tumpukan tertentu. kentang sareng waktos anu optimal pikeun dijual.
K S