Sergey Banadysev, Doktor Élmu Pertanian,
LLC "Doka - Gene Technologies"
Mangsa ieu, aya sinyal ti konsumen ngeunaan rasa pait kentang tanpa greening katempo tina tubers. Alesan pikeun rasa pait nyaéta kandungan glikoalkaloid langkung ti 14 mg / 100 g.
Glycoalkaloid (GCAs) mangrupikeun racun alami, rasa pait, tahan panas dina seueur spésiés pepelakan, kalebet kentang. Aranjeunna gaduh sipat fungisida sareng péstisida sareng mangrupikeun salah sahiji pertahanan alami pepelakan.
Ayeuna parantos kabuktian yén glikoalkaloid kentang dina konsentrasi terapi ngagaduhan seueur pasipatan anu mangpaat pikeun kaséhatan manusa: antitumor, antimalarial, anti-radang, jsb. topik anu misah pikeun publikasi, sareng tujuanana diringkeskeun di handap. outline pilihan sadia pikeun nyegah akumulasi kaleuleuwihan glycoalkaloid dina ware kentang.
HCAs utama anu dikandung dina umbi kentang nyaéta α-solanine sareng α-chaconine (Gbr. 1), anu nyababkeun sakitar 95% tina total eusi glikoalkaloid dina spésiés pepelakan ieu.
Solanine sareng chaconine mangrupikeun alkaloid stéroid anu ngandung nitrogén anu mawa aglikon anu sami, solanidin, tapi béda dina ranté samping tri-sakarida. Trisakarida dina α-solanine nyaéta galaktosa, glukosa sareng rhamnosa, sedengkeun dina α-chaconine éta glukosa sareng dua résidu.
rhamnose. Umbi kentang biasa ngandung rata-rata 10-150 mg / kg glikoalkaloid, sedengkeun anu héjo ngandung 250-280 mg / kg, sareng kulit héjo ngandung 1500-2200 mg / kg. Eusi glikoalkaloid dina umbi kentang komersil kawilang rendah, sareng
distribusi dina umbi henteu seragam. Tingkat pangluhurna dugi ka mesek, sedengkeun tingkat panghandapna aya di daérah inti. HCA sok aya dina umbi, sareng dina dosis dugi ka 100mg / kg aranjeunna ngagabung pikeun nyumbang kana rasa kentang anu saé.
Kentang goreng sareng chip kentang biasana ngandung tingkat HCA masing-masing 0,04-0,8 sareng 2,3-18 mg / 100 g produk. Produk mesek rélatif beunghar glikoalkaloid (masing-masing 56,7-145 sareng 9,5-72 mg / 100 g produk). Produksi produk kentang ngawengku ngumbah, mesek, motong, blanching, drying jeung ngagoreng. Jumlah glikoalkaloid panggedéna dileungitkeun nalika beberesih, blanching sareng ngagoreng, sareng kentang goreng siap tuang ngan ukur ngandung 3-8% glikoalkaloid dibandingkeun bahan baku, sareng karusakan utama HCA lumangsung nalika ngagoreng. Parantos kabuktian yén mesek biasana ngaleungitkeun kalolobaan glikoalkaloid dina umbi anu tiasa didahar. Kentang anu asak kalayan kulitna tiasa janten langkung pait tibatan anu teu acan dikupas kusabab migrasi glikoalkaloid kana daging nalika prosés masak. Ngagolakkeun ngan ukur ngirangan tingkat HCA ku 20%, baking sareng masak gelombang mikro henteu ngirangan eusi glikoalkaloid, sabab suhu kritis pikeun dékomposisi HCA sakitar 170 ° C.
Kasus karacunan HCA dina kentang dina sakabéh sajarah observasi jarang. Sanajan kitu, gejala mungkin kayaning seueul, utah, diare, burih jeung keram beuteung, nyeri sirah, muriang, pulsa gancang jeung lemah, engapan gancang, sarta halusinasi kudu disebutkeun. Dosis toksik HCA pikeun manusa nyaéta 1-5 mg / kg beurat awak, sareng dosis anu bisa nepi ka tiwasna nyaéta 3-6 mg / kg beurat awak nalika dikaluarkeun sacara lisan. Ku alatan éta, kalolobaan nagara ngembang kentang parantos netepkeun wates pikeun glikoalkaloid 20 mg / 100 g beurat seger sareng 100 mg / 100 g beurat garing salaku wates aman pikeun umbi anu tiasa didahar.
Perlu dipikanyaho yén tubers kentang kalawan HCA 14 mg / 100 g geus rada pait, bari
kaduruk dina tikoro jeung sungut disababkeun ku konsentrasi leuwih gede ti 22 mg / 100 g. Ku alatan éta, tungtunan pangalusna pikeun pamakéna nyaéta: "Lamun kentang rasa pait, ulah dahar eta."
Dina tahap ngembang, nyimpen sareng ngajual kentang, penting pikeun nyegah akumulasi konsentrasi HCA anu berpotensi bahaya dina umbi.
Akumulasi HCA inevitably lumangsung dina tubers, tapi geus sababaraha kali diaktipkeun dina pangaruh cahya panonpoé. Cahya ogé nyababkeun formasi klorofil sareng ngahasilkeun greening kulit umbi. Ieu mangrupikeun prosés mandiri sareng akibat anu béda. Klorofil leres pisan henteu bahaya sareng hambar. Dina waktos anu sami, greening nunjukkeun paparan anu berkepanjangan ka cahaya sareng, akibatna, akumulasi glikoalkaloid anu parantos kajantenan. Kentang anu tos héjo biasana henteu dijual atanapi dicabut tina rak pas parobahan warnana katingali. Eusi glikoalkaloid anu luhur nyababkeun keluhan ti konsumen sareng ngirangan nilai komersial produk anu dijual. Kasus sesah anu kacatet dina usum ayeuna, nyaéta, rasa pait kentang tanpa tanda-tanda greening anu katingali, pantes panjelasan anu misah sareng analisa kamungkinan sabab.
Kusabab greening kentang mangrupikeun panyabab utama karusakan dina kualitas kentang dina prosés pamasaran sareng masalah komersil anu signifikan, sadaya fitur fenomena ieu parantos ditaliti sacara saksama. Dina waktos anu sami, seueur inpormasi ahli ogé dicandak ngeunaan akumulasi HCA dina umbi. Sapertos batang jero taneuh, umbi kentang mangrupikeun organ tutuwuhan non-fotosintétik anu henteu gaduh mékanisme fotosintésis. Tapi, sanggeus kakeunaan cahaya, amyloplas nu ngandung pati dirobah jadi kloroplas dina lapisan sél periferal umbi, nu ngabalukarkeun akumulasi klorofil pigmén fotosintétik héjo. Penghijauan umbi tiasa dipangaruhan ku faktor genetik, budaya, fisiologis sareng lingkungan, kalebet jero penanaman, umur fisiologis umbi, suhu, tingkat oksigén atmosfir sareng kaayaan pencahayaan. Faktor utama anu mangaruhan tingkat greening sareng akumulasi glikoalkaloid nyaéta inténsitas sareng komposisi spéktral cahaya, suhu, karakteristik genetik variétas.
Sintésis klorofil sareng HCA dina umbi lumangsung dina pangaruh panjang gelombang cahaya katingali tina 400 dugi ka 700 nm (Gbr. 2). Numutkeun para panalungtik, sintésis klorofil nunjukkeun maksimum dina 475 sareng 675 nm (wewengkon biru sareng beureum, masing-masing), sedengkeun sintésis maksimal α-solanine sareng α-chaconine lumangsung dina 430 nm sareng 650 nm. Sintésis klorofil minimal dina 525-575 nm, sedengkeun HCA ngumpulkeun minimal dina 510-560 nm (wewengkon héjo). Bedana ieu mastikeun asumsi jalur béda pikeun biosintésis klorofil jeung HCA. Konsentrasi klorofil dina umbi kentang kakeunaan cahaya biru (0,10 W/m2) tilu kali leuwih luhur sanggeus 16 poé neundeun dibandingkeun jeung kentang kakeunaan cahaya biru.
kakeunaan lampu beureum (0,38 W/m2). Lampu fluoresensi (7,5 W/m2) mancarkeun 1,9 kali langkung cahaya biru (400-500 nm) tibatan lampu LED (7,7 W/m2), sedengkeun lampu LED mancarkeun 2,5 kali langkung seueur lampu beureum (620-680 nm) tibatan tabung fluoresensi. Ku alatan éta, ngagentos lampu fluoresensi sareng lampu LED di toko grosir tiasa ngirangan asupan panjang gelombang biru anu paling ngabahayakeun.
Umbi kentang anu disimpen di tempat poék henteu ngandung klorofil. Saatos asup kana cahaya, sacara harfiah dina sababaraha jam, gén khusus diaktipkeun pikeun ngahasilkeun ranté klorofil sareng produk sintésis HCA. Téknologi analisis molekular ngamungkinkeun pikeun ngaidentipikasi struktur gén, sareng tétéla yén mékanisme kontrol genetik prosés ieu ngagaduhan spésifisitas varietal. Pangaruh lampu LED monochromatic kalayan komposisi spéktral anu béda sareng sempit parantos ditaliti. Pangaturan lampu landscaping tubers kentang dilaksanakeun dina katerangan konstan disadiakeun ku lampu emitting diodes (LEDs). Panjang gelombang cahaya B (biru, 470 nm), R (beureum, 660 nm) jeung FR (beureum jauh, 730 nm) jeung WL (bodas, 400-680 nm) dipaké pikeun 10 poé. Panjang gelombang biru sareng beureum mujarab pikeun ngainduksi sareng ngumpulkeun klorofil, karotenoid, sareng dua glikoalkaloid kentang utama, α-solanine sareng α-chaconine, sedengkeun henteu aya anu akumulasi dina gelap atanapi dina lampu beureum tebih. Gén konci pikeun biosintésis klorofil (HEMA1, nu ngodekeun énzim nu ngawatesan laju pikeun glutamyl-tRNA réduktase, GSA, CHLH, jeung GUN4) jeung genep gén (HMG1, SQS, CAS1, SSR2, SGT1, jeung SGT2) diperlukeun pikeun sintésis glycoalkaloid ogé ngainduksi dina lampu bodas, biru jeung beureum, tapi teu di poék atawa lampu beureum jauh (Gbr.3,4,5). Data ieu nunjukkeun peran duanana photoreceptors cryptochromic jeung phytochromic dina akumulasi klorofil jeung glycoalkaloid. Kontribusi phytochrome satuluyna dirojong ku observasi yén lampu beureum jauh bisa ngahambat akumulasi bodas-ngainduksi klorofil jeung glycoalkaloid sarta ekspresi gén pakait.
Variétas kentang anu béda-béda ngahasilkeun klorofil sareng warna héjo dina tingkat anu béda, anu parantos dikonfirmasi ku seueur panilitian. Contona, Norwégia geus ngaidentipikasi béda dina parobahan warna katempo antara kultivar jeung ngembangkeun skala rating subjektif misah pikeun kultivar béda dumasar kana ukuran akurat klorofil jeung warna. Parobahan warna visual tina opat variétas kentang disimpen salila 84 jam dina katerangan LED ditémbongkeun dina Gbr. 6.
Kultivar beureum-skinned Asterix (Gbr. 6a) némbongkeun kanaékan signifikan dina sudut hue, bade ti beureum jadi brownish, sedengkeun cultivar konéng Folva (Gbr. 6b) robah tina konéng-héjo jadi héjo-konéng. The Celandie konéng (Gbr. 6c) némbongkeun parobahan pangsaeutikna sadaya parameter warna kana paparan ka lampu, sedengkeun rupa konéng Mandel (Gbr. 6d) robah warna ka warna nyata, ti konéng kana greyish. Dina bentuk digital, grafik robah warna ka warna variétas béda kentang dina lampu Sigana mah ieu (Gbr. 7).
Dina percobaan ieu, sadaya variétas iwal Mandel némbongkeun paningkatan signifikan dina total glycoalkaloid sanggeus leuwih ti 36 jam paparan cahaya. Tapi dinamika parobahan sareng tingkat eusi HCA béda sacara signifikan dina variétas anu béda: Asterix - ti 179 dugi ka 223 mg / kg, Nansen - ti 93 dugi ka 160 mg / kg, Rutt - ti 136 dugi ka 180 mg / kg, Celandin - ti. 149 nepi ka 182 mg / kg, Folva - ti 199 nepi ka 290 mg / kg, Hassel - ti 137 nepi ka 225 mg / kg, Mandel - euweuh parobahan (192-193) mg / kg.
Di Selandia Anyar, sakabéh variétas nasional kentang dievaluasi ku inténsitas greening. Hasilna nunjukkeun yén jumlah klorofil dina umbi saatos 120 jam katerangan dina variétas anu béda-béda béda-béda ku urutan gedéna - ti 0,5 dugi ka 5,0 mg (Gbr. 8).
Kacindekan praktis penting nuturkeun tina inpormasi ahli ieu. Dina pangaruh cahaya, klorofil dihasilkeun dina kentang, anu masihan daging warna héjo, sareng kulitna héjo atanapi semu coklat. Variétas kentang anu béda-béda mekarkeun rupa-rupa bentuk warna sareng dina tingkat anu béda. Komposisi spéktral cahaya rada ngarobah dinamika akumulasi klorofil, tapi pilihan ngagunakeun spéktrum beureum tebih, kitu ogé gelap (anu teu ngakibatkeun akumulasi klorofil), teu relevan pikeun toko ngajual kentang. Aya variétas anu ngumpulkeun 10 kali kurang klorofil dina kaayaan cahaya anu sami. Dinamika akumulasi glycoalkaloid béda jeung dinamika greening. Beda utama nyaéta jumlah awal HCA di tubers saméméh ngasupkeun dagang jeung awal cahaya intensif teu sarua jeung nol, kawas klorofil, sarta bisa jadi rada signifikan. Inténsitas low tina greening tina loba variétas predetermines ayana panjang kentang dina rak toko, nu ngabalukarkeun akumulasi luhur HCA.
Kusabab keluhan ngeunaan rasa pait henteu kajantenan unggal taun, perlu pikeun milari alesan sanés pikeun paningkatan tingkat glikoalkaloid dina umbi anu sanés kusabab pencahayaan atanapi ciri variétal dina tahap palaksanaan. Dina prakna, hubungan fungsional antara greening jeung akumulasi glycoalkaloid hartina kudu analisa sabab greening. Faktor produksi anu mangaruhan penghijauan sareng akumulasi HCA:
- Kaayaan tumuwuhna, umbi-umbian sacara alami tiasa janten héjo di sawah kalayan katutupan taneuh anu teu cekap, ngalangkungan retakan dina taneuh, atanapi akibat tina angin sareng / atanapi erosi taneuh irigasi. Dina pikiran ieu, kentang kudu dipelak cukup jero bari ngajaga Uap taneuh cukup pikeun mastikeun mecenghulna gancang sarta seragam. Paningkatan sabanding dina inténsitas umbi greening lumangsung kalayan paningkatan dina norma nitrogén dina taneuh tina 0 nepi ka 300 kg / ha. Dina waktos anu sami, peneliti nyatet yén norma ganda nitrogén salami budidaya ningkatkeun eusi glikoalkaloid ku 10% dina sababaraha variétas. glikoalkaloid. Iklim, luhurna, jinis taneuh, kalembaban taneuh, kasadiaan pupuk, polusi udara, waktos panén, perlakuan péstisida, sareng paparan sinar panonpoé sadayana masalah.
- Kematangan umbi dina panén Pangaruh kematangan dina panén dina frékuénsi penghijauan masih kontroversial. Kentang ngora jeung kulit lemes jeung ipis bisa ngahurungkeun héjo leuwih gancang ti tubers leuwih dewasa. Variétas maturing awal bisa némbongkeun akumulasi glycoalkaloid leuwih gede ti umbi telat maturing, tapi aya bukti sabalikna dina studi husus.
- Tatu ka tubers teu mangaruhan akumulasi klorofil sagala cara, tapi provokes akumulasi HCA (tingkat HCA naek saloba hancana salaku hasil tina paparan ka lampu (Gbr. 9).
- Kaayaan neundeun. Umbi anu disimpen dina suhu anu rendah kirang rentan ka greening sareng akumulasi HCA. Jaringan kulit kentang dina suhu 1 sareng 5 ° C dina lampu fluoresensi henteu nunjukkeun parobahan warna saatos 10 dinten disimpen, sedengkeun jaringan anu disimpen dina suhu 10 sareng 15 ° C janten héjo dina dinten kaopat sareng kadua. Suhu neundeun 20 ° C dina cahaya kabuktian optimal pikeun produksi klorofil, dibandingkeun sareng kalolobaan toko ritel. Glikoalkaloid akumulasi dua kali gancang dina 24 ° C ti dina 7 ° C di kamar poék, sarta cahaya accelerates prosés ieu malah leuwih.
- Bahan bungkusan. Pilihan bungkusan pikeun toko ritel mangrupakeun faktor kritis dina ngadalikeun greening sarta akumulasi HCA. Bahan bungkusan transparan atanapi tembus nyorong greening sareng sintésis HCA, sedengkeun bungkusan poék (atanapi héjo) ngalambatkeun degradasi.
Dumasar kana aturan anu dibuktikeun sacara ékspériméntal, urang yakin tiasa nyimpulkeun yén tingkat glikoalkaloid anu langkung luhur dina umbi kentang usum ayeuna dibandingkeun sareng tingkat biasa disababkeun ku kaayaan anu henteu nguntungkeun pikeun formasi pepelakan. Mangsa lila panas jeung halodo dina bulan Juli - awal September nyangsang nu maturation of tubers jeung nyerep nitrogén, taneuh di ridges dina widang tanpa irigasi retak. Awal panén lumangsung ngalawan latar tukang taneuh kaleuleuwihan garing sarta sajumlah badag lumps teuas, nu ngarah ka ngaronjat tatu pikeun tubers. Salajengna, laju panén ngalambatkeun kusabab curah hujan anu kaleuleuwihan. Widang sanggeus desiccation, i.e. tanpa shading beungeut taneuh, aranjeunna ngantosan lila pikeun panén. Ieu kaayaan nguntungkeun nyumbang duanana ka greening tina tubers jeung formasi leuwih ti jumlah biasa HCA di antarana.
Cara anu paling efektif pikeun nyegah akumulasi glikoalkaloid anu teu dihoyongkeun dugi ka wates parah paparan umbi ka cahaya nalika penanaman, neundeun sareng dijual, khususna ngalawan latar suhu anu luhur. Prakték tatanén sapertos jero penanaman anu leres, formasi ridges voluminous, tingkat pupuk optimal dianggo rutin dina téknologi produksi kentang modéren. Umbi anu teu dewasa ngandung tingkat solanin anu langkung luhur tibatan umbi dewasa. Ku alatan éta, penting pisan pikeun henteu panén awal, pikeun ngagaringkeun batang anu dipercaya, sareng masihan waktos anu cekap (dua dugi ka tilu minggu) pikeun umbi janten dewasa. Dijamin pikeun nyegah retakan tina ridges mungkin ngan ukur ku bantosan irigasi périodik anu pas sareng cekap. Ieu mungkin pikeun ngurangan konsékuansi tina cracking dina periode pre-panén, sanggeus bubuka desiccants, ku rolling nu ridges. Jang ngalampahkeun ieu, mesin husus pikeun rolling ridges dihasilkeun masal, contona, GRIMME RR 600, aya pilihan pikeun ngagabungkeun jeung defoliators (Gbr. 10). Sanajan kitu, dina Féderasi Rusia aranjeunna masih dipaké pisan jarang. Dina waktos anu sami, metode pertanian ieu sederhana, murah, produktif sareng efektif. Tingkat HCA dipangaruhan pisan ku épék gabungan kualitas cahaya, lilana sareng inténsitas. Klorofil téh héjo sabab ngagambarkeun lampu héjo bari nyerep beureum-konéng jeung bulao. Wangunan klorofil paling sengit dina katerangan biru jeung oranyeu-beureum (Gbr. 11). Dina lampu héjo, greening kentang praktis henteu lumangsung, sarta dina lampu bulao atawa ultraviolét, éta lumangsung dina tingkat lemah. Lampu fluoresensi nyababkeun langkung héjo tibatan lampu pijar. Bagian, kompartemen neundeun kentang kedah dimly cahayana sareng tiis. Paparan tubers di gudang ka cahya panonpoé kudu dihindari. Paké bohlam pijar wattage low sarta ulah ninggalkeun aranjeunna dina leuwih panjang batan diperlukeun. Taneuh dina beungeut tubers nyadiakeun sabagian panyalindungan tina paparan lampu na landscaping. Kentang dikumbah ngahurungkeun héjo leuwih gancang. Sakali kentang janten héjo, éta henteu tiasa malik sareng kedah diurutkeun sateuacan dijual.
Téknologi Light Emitting Diode (LED) modéren muka kamungkinan anyar pikeun nyegah pembentukan solanin dina sadaya tahapan produksi kentang saatos panén. Serial dihasilkeun lampu husus pikeun industri kentang, operasi dina spéktrum 520-540 nm (Gbr. 12). Cahaya, anu dianggap héjo ku panon manusa, sacara efektif nyegah formasi klorofil sareng solanine sahingga janten faktor anu penting pikeun ngajaga nilai kentang nalika neundeun sareng ngolah salajengna. Lampu sapertos kitu hususna efektif di daérah persiapan pre-sale sareng panyimpen pra-jualan kentang bungkusan. Jeung hiji deui aturan umum: ngajaga suhu gudang rationally low jeung tetep kentang garing, sabab Uap ngaronjatkeun inténsitas cahaya dina mesek nu.
Jinis sareng warna bahan bungkusan mangaruhan inténsitas akumulasi HCA. Pamasaran sareng pariwara, langkung saé bungkus kentang anjeun dina kertas poék atanapi kantong plastik poék pikeun ngahindarkeun paparan cahaya. Malah aya rekomendasi yén bahan bungkusan pikeun variétas kentang sénsitip kedah gaduh transmisi cahaya total kirang ti 0,02 W / m2. Tingkat penetrasi cahaya anu handap sapertos kitu ngan mungkin upami dibungkus dina palastik hideung dua lapis sareng aluminium. Kantong ningali cellophane héjo ngahambat penghijauan sareng henteu ngamajukeun formasi solanin. Ieu jelas yén rekomendasi sapertos digolongkeun kana kategori niat alus lamun datang ka jualan ritel kentang. Warna bungkusan dina perdagangan dipilih ngan dina konteks promosi penjualan.
Kaayaan pencahayaan di toko ritel ogé sesah pikeun ngabakukeun. Aya boro sagala pausahaan komérsial anu mendesain cahaya dumasar kana kanyataan yén pangsaeutikna akumulasi HCA jeung greening dititénan dina spéktrum 525-575 nm. Malahan metode panyalindungan anu dipikabutuh sareng saderhana sapertos nutupan kentang ku bahan insulasi cahaya nalika jam-jaman jarang dilaksanakeun ku toko.
Ringkesan di luhur daptar sadaya métode preventif éféktif pikeun ngadalikeun akumulasi glycoalkaloid dina tubers kentang. Aya geus loba usaha pikeun manggihan cara leuwih radikal nétralisasi: perlakuan jeung minyak, lilin, surfactants, kimia, régulator tumuwuh komo radiasi pangionan, nu dina loba kasus geus ditémbongkeun efisiensi tinggi. Nanging, metode ieu henteu dianggo dina prakna kusabab pajeulitna, biaya tinggi sareng masalah lingkungan.
Prospek caang dinyatakeun ku panganut téknologi anyar pikeun ngédit génom sareng "mareuman" gén pikeun sintésis klorofil sareng HCA. Karya ieu keur aktip tur tuntas dilumangsungkeun di loba nagara, dimana téhnologi ieu teu digolongkeun kana rupa-rupa GMO (eta digolongkeun dina Féderasi Rusia), aya loba publikasi dina topik ieu, tapi sajauh ieu teu perlu ngobrol. ngeunaan prestasi praktis. Sapertos seueur metode pembibitan revolusioner anu diusulkeun sateuacana, euforia awal tina kamungkinan ngédit génom laun-laun diganti ku kasadaran pajeulitna prosés métabolik anu ekstrim. Cukup ningali diagram anu daptar prosés anu parantos diidentifikasi aya hubunganana sareng sintésis GCA sareng gén kentang anu kalibet dina prosés ieu (Gbr. 13). Sanaos kajelasan anu jelas tina diagram ieu, kelompok peneliti anu antusias anu nyandak masalah ieu henteu acan suksés ngatur prosés interaksi anu kompleks antara seueur gén sareng produk anu disintésis ku aranjeunna. Meungpeuk gén tunggal anu katingalina murni spésifik, henteu ngan ukur nyababkeun parobihan anu dipiharep dina tingkat glikoalkaloid khusus, tapi ogé parobihan anu signifikan dina formasi produk biokimia sanés, dimana tugas ngédit henteu diatur.
Sanajan kitu, sanajan tanpa nungguan kasuksésan hareup dina éditan génom, sadaya variétas kentang komérsial ayeuna tumuwuh dina kaayaan normal eusi glycoalkaloid low, kacida aman, alatan panurunan konsisten dina indikator ieu salila sababaraha dekade gawé beternak klasik. Sedengkeun pikeun variétas kalawan laju rélatif slow akumulasi klorofil jeung greening tina mesek, ieu teu aral sarta lain alesan pikeun nolak aranjeunna. Tapi nalika ngajual kentang, perlu pikeun sacara resmi nginpokeun organisasi dagang yén rupa-rupa éta gaduh ciri khusus pikeun nyegah panyebaran umbi anu kaleuleuwihan kana cahaya sareng klaim pembeli pikeun rasa pait anu teu disangka-sangka dina henteuna greening atra.