Dina karangan taun 1957 dina Mythologies, filsuf Perancis sareng kritikus sastra Roland Barthes nyebat keripik kentang (la frite) salaku tuangeun "patriotik" sareng "ciri khas Perancis."
Kentang maénkeun peran anu ageung dina sajarah Irlandia. "Kalaparan kentang" dina pertengahan abad ka-XNUMX ngurangan satengah populasi nagara urang dina ngan sababaraha taun.
Ayeuna, produsén kentang utama di dunya nyaéta Cina, India, Rusia sareng Ukraina. Budaya ieu penting pikeun unggal nagara anu didaptarkeun, tapi teu aya anu tiasa nyebatna leres-leres asli.
Kentang hina ieu doméstikasi di Andes Amérika Kidul kira-kira 8000 taun ka tukang sarta ngan diwanohkeun ka Éropa dina pertengahan abad ka-16, ti mana sumebar ka Kulon jeung Kalér, balik ka Amérika sarta saluareun.
"Sanaos kentang asalna di Andes, éta mangrupikeun kadaharan global anu luar biasa," saur ahli sajarah pangan Profesor Rebecca Earle. Profesor Earle ngalacak perjalanan kentang nyilangan pangeusina dina bukuna Feeding People: The Politics of the Potato. Aranjeunna nyerat: "Kentang tumuwuh ampir di mana waé di dunya, sareng jalma-jalma ampir di mana waé nganggap éta salah sahiji tuangeunana."
Rebecca Earl nyauran kentang "imigran tersukses di dunya." Patani Idaho sareng urang Italia anu resep gnocchi bakal ngaku kentang saloba Peruvian, sabab sajarah pamotongan ieu sanés ngan ukur sajarah nagara atanapi daérah, tapi ogé carita kumaha jalma ngarobih hubunganana sareng lahan sareng tuangeun salami sababaraha generasi. ..
Kentang mangrupikeun pepelakan kaopat anu paling penting di dunya saatos béas, gandum sareng jagong sareng anu munggaran diantara pepelakan non-séréal. Kumaha hiji umbi Andean bisa nalukkeun dunya dina ngan sababaraha abad?
Naon anu ngajantenkeun kentang janten pikaresepeun pikeun jalma anu béda? Anu mimiti, nilai gizi unsurpassed na. The relatif betah budidaya (dibandingkeun sababaraha pepelakan sisikian) jeung peculiarities budidaya éta ogé penting (kentang anu skillfully "disumputkeun" jero taneuh ti kolektor pajeg jeung tentara musuh).
Tempat anu idéal pikeun ngamimitian nalika ngajalajah sajarah budaya nyaéta Pusat Kentang Internasional (IPC), pusat panalungtikan anu dikhususkeun pikeun nalungtik sareng ngamajukeun sagala hal anu aya hubunganana sareng kentang. Tempatna di pinggiran gersang ibukota Peru Lima sareng ngagaduhan koleksi rébuan spésimén kentang ti sakuliah buana.
Rene Gomez, kurator senior IPC GenBank, nyatakeun yén kentang didoméstik di luhur di Andes, caket Tasik Titicaca, ampir 1000 km tenggara Lima. Saatos doméstikasi, kentang mimiti sumebar ka sakuliah Cordillera sareng janten sumber pangan anu penting pikeun komunitas pribumi, kalebet Incas, khususna salaku tuangeun pokok anu disebut chuño, produk kentang beku-garing anu tiasa salami mangtaun-taun atanapi bahkan puluhan taun.
Ti Amérika Kalér jeung Kidul
Dina 1532, invasi Spanyol mungkas Incas, tapi henteu budidaya kentang. Para penjajah ngangkut umbi meuntas Atlantik, kitu ogé pepelakan séjén sapertos tomat, alpukat sareng jagong. Sejarawan disebutna Great Colombian Exchange. Pikeun kahiji kalina dina sajarah, kentang ventured saluareun Amérika.
Variétas Andean awal ngalaman kasusah adaptasi kana kaayaan Spanyol sareng nagara-nagara sanés di daratan Éropa. Di daérah khatulistiwa, tempat kentang mimiti didoméstikasi, panjang poéna angger sapanjang taun.
Salaku ahli genetika évolusionér Hernán a Burbano Roa catetan, poé usum panas lila Éropa bingung tatangkalan kentang, sarta tubers teu tumuwuh salila bulan haneut nguntungkeun; tibatan, aranjeunna tumuwuh di gugur, sarta ibun dicegah aranjeunna salamet. Dékade mimiti badarat di Benua Old tetep gagal.
Tapi lajeng (dina 80s) kentang kapanggih kaayaan hadé di Irlandia, dimana usum gugur tiis tapi bebas ibun nyadiakeun kasempetan pikeun pamotongan ripen. Leuwih saratus taun gawé, patani nyiptakeun variétas sorangan, nu némbongkeun hasil alus.
Umbi nu hina
Warga padésan ngahargaan kentang sabab ngahasilkeun hasil anu teu kaétang per héktar. Khususna di Irlandia, para patani biasana nyéwa lahan anu digarapna, sareng biaya nyéwa terus ningkat. Ku kituna, aranjeunna kapaksa ngahasilkeun saloba mungkin dahareun di wewengkon pangleutikna. "Teu aya pepelakan anu ngahasilkeun langkung seueur tuangeun per acre, peryogi kirang budidaya, atanapi disimpen sagampil kentang," nyerat sosiolog James Lang dina bukuna Notes of a Potato Observer.
Kentang ngandung ampir kabéh vitamin jeung zat gizi penting iwal vitamin A jeung D, sahingga sipat-sustaining kahirupan maranéhanana unmatched. Tambihkeun sababaraha produk susu, anu nyayogikeun dua vitamin anu leungit, sareng anjeun ngagaduhan diet manusa anu séhat.
Pikeun panyewa anu teu boga lahan di Irlandia dina abad ka-XNUMX sareng ka-XNUMX, hiji acre lahan kentang sareng hiji sapi susu cekap pikeun nyayogikeun kulawarga ageung genep dugi ka dalapan urang. Teu aya sereal anu tiasa ngaku prestasi sapertos kitu. Kituna dimimitian kurungan abad-lila tina tani Irlandia jeung Inggris leuwih kentang.
Ti Kapuloan Britania, kentang sumebar ka Éropa Kalér. Numutkeun Lang, ku 1650 pamotongan ieu dipelak di nagara dataran rendah (Bélgia, Walanda, Luksemburg), ku 1740 - di Jerman, Prusia jeung Polandia, sarta ku 1840 - di Rusia. Sakali pilihan patani disaring kaluar variétas kirang cocog kana kondisi iklim lokal, kentang flourished.
Nyicingan dataran Éropa-ravaged perang gancang manggihan kaunggulan sejen pikeun tumuwuh kentang: aranjeunna sabenerna hésé pajeg sarta teu mungkin keur nyokot salila razia gancang. "Upami anjeun gaduh ladang gandum, anjeun moal tiasa nyumputkeunana," Earl ngajelaskeun. - Kolektor pajak tiasa sacara visual ngevaluasi ukuran plot sareng uih deui nalika panen. Tapi umbi-umbianna disumputkeun jero taneuh sareng anjeun tiasa ngagali hiji-hiji upami diperyogikeun.
"Panén sabagean ieu nyumputkeun panén ti tukang mulung pajeg sareng ngajagi suplai pangan perang para patani," nyerat Lang dina bukuna. - Prajurit perampok ngarusak pepelakan sareng ngarampok gudang gandum. Aranjeunna jarang lirén pikeun ngali hiji acre kentang."
Otoritas waktu éta noticed kanyataan ieu. Raja Prusia Frederick Agung maréntahkeun pamaréntahanana pikeun ngadistribusikaeun parentah ngeunaan cara melak kentang, miharep yén patani bakal boga dahareun lamun tentara musuh narajang nagara salila Perang Suksesi Austria di 1740. Kakuatan-kakuatan anu sanés nyusul, sareng nalika Perang Napoleon dina awal 1800-an, kentang parantos janten cadangan pangan Éropa, numutkeun laporan ku Asosiasi Pangan sareng Pertanian PBB (FAO).
Nyatana, umbi-umbian mangrupikeun pepelakan jaman perang anu berharga anu "unggal kampanye militer di tanah Éropa saatos sakitar 1560 nyababkeun paningkatan acreage kentang dugi sareng kalebet Perang Dunya II," nyerat sejarawan William McNeill dina karanganna "Kumaha Kentang ngarobih dunya. sajarah" (1999).
Dahareun jeung Gizi
Salila sababaraha abad, kentang asup kana ékonomi Éropa sareng dunya salaku pepelakan pokok. Mangtaun-taun, sejarawan pangan parantos ngajelaskeun panyebaran kameunangan ieu salaku hasil tina jalma-jalma bijaksana anu terang, anu tiasa ngayakinkeun populasi konservatif pikeun nangkeup kentang. Tapi Rebecca Earl gaduh mamang na. Éta para patani anu adaptasi kentang kana kaayaan Éropa, saur anjeunna, janten aranjeunna henteu kedah ngayakinkeun. Otoritas henteu mendakan budaya énggal: aranjeunna gaduh ideu énggal ngeunaan naon tuangeun séhat. Gantina nempatkeun hiji "superfood" di tengah diet Éropa, maranéhna sadar yén gizi miboga peran leuwih penting maén sarta kasampak sabudeureun pikeun pepelakan anu bisa ngawula ka tujuan maranéhanana. Umbi nu hina geus aya.