Pengeringan beku tradisional umbi di pagunungan Andes anu luhur janten langkung sesah kusabab pemanasan global.
Tilu organisasi Bélgia, ILVO, HOGENT sareng TRIAS, ngabantosan koperasi tatanén peru lokal ngaoptimalkeun produksi semi-industri tina kentang beku-garing bodas na tradisional (Chugno), anu ngagaduhan peran penting dina tuangeun sadidinten penduduk lokal.
Peru mangrupikeun nagara penghasil kentang pangageungna di dunya. Salaku conto, di daérah Kishuara (daérah Andean), téknologi ngolah kentang alami parantos aya ti saprak Incas.
Petani lokal mawa umbi di luhur jangkungna sareng ngantepkeun aranjeunna garing dina hawa gunung anu tiris. Teras kentang dicelupkeun dina cai anu ngalir sareng garing deui dina hawa terbuka. Hasilna nyaéta kentang garing beku bodas atanapi tuntas, pokok penting pikeun penduduk lokal.
Tapi kusabab parobihan iklim, suhu wengi anu handap diperyogikeun pikeun prosés ngolah boro kahontal dina taun-taun ayeuna, hasilna leungitna kualitas sareng ngancam mata pencaharian ratusan kulawarga tani.
Di Kishuare, patani ngawangun koperasi sareng, kalayan dibantuan ku ahli Bélgia, ngawangun pabrik tuntas alit anu dilengkepan peralatan semi-industri sapertos kamar freezer, bokor cai sareng alat pengering.
Salami dua taun, urang Peruvian sareng Bélgia bakal gawé bareng ngawangun prosés manufaktur di pabrik, bari nyayogikeun mahasiswa sareng dosen di Universitas UNAJMA lokal ku élmu anu diperyogikeun pikeun mamatahan patani.
Sadaya ieu kedah ngahasilkeun kentang garing beku anu paling kualitas anu tiasa dihasilkeun sapanjang taun, bahkan dina usum hujan. Proyék ieu dirojong ku CIP (International Potato Center).
(Sumber sareng poto: www.potatopro.com).
Maca lengkep: https://www.agroxxi.ru