Hiji tim élmuwan ti Moscow State University geus ngembangkeun hiji sistem anu gancang nangtukeun tingkat iradiasi produk pangan asal tutuwuhan. Ayeuna mungkin pikeun nangtukeun sabaraha radiasi anu diserep ku dahareun tanpa alat anu mahal. Hasil karya diterbitkeun dina Kimia Pangan.
Seuseueurna produk pangan ayeuna disinari. Ieu ngamungkinkeun anjeun pikeun ngaleungitkeun mikroorganisme patogén, manjangkeun umur rak sareng ngajaga presentasi. Kisaran paparan anu diperyogikeun pikeun disinfeksi gumantung kana jinis produk. Contona, sereal jeung siki merlukeun inténsitas iradiasi low - hundredths of a kilo, tapi rempah butuh dampak leuwih serius - nepi ka 10 kilorays. Iradiasi produk mangrupikeun prosés anu jelas diatur. Organisasi Kaséhatan Dunia parantos netepkeun standar paparan radiasi anu aman pikeun manusa. Éta ogé penting pikeun pariksa naha produk teu acan disinar saméméhna. Ieu diperlukeun sabab irradiation terus-terusan bisa ngarugikeun kaséhatan konsumén jeung ngaruksak produk.
Kimiawan jeung fisikawan di Moscow State University geus ngusulkeun cara anyar sangkan idéntifikasi dahareun tutuwuhan irradiated basajan tur diaksés. "Urang boga sampel non-irradiated, sampel irradiated jeung sampel kacida pisan iradiated. Éta kasampak sarua. Tapi kalayan bantosan téknik anu kami ciptakeun, aranjeunna tiasa dibédakeun, ”saur panulis panulis karya Yana Zubritskaya (SINP MSU).
Pikeun pangajian, para ilmuwan nyandak kentang biasa, anu biasana disinari supados henteu berkecambah salami neundeun jangka panjang. Pewarna carbocyanic dipaké salaku indikator. Élmuwan ngagunakeun dua skéma. Dina kasus nu pertama, warna robah alatan réaksi rédoks dikatalisis ku ion tambaga, dina kadua - alatan aggregation tina ngalelep jeung komponén solusi. Nu nulis ngarékam warna ekstrak dina rentang optik ngagunakeun kaméra smartphone jeung di wewengkon deukeut-infra red. Para ilmuwan teras nganalisis inpormasi anu ditampi.
"Gagasan kami nyaéta kieu: dosis radiasi anu béda ngakibatkeun tingkat anu béda tina réaksi oksidasi pewarna. Hasilna, inténsitas warna larutan ngalelep sareng fluoresensina dina kasus sampel kalayan dosis radiasi anu luhur bakal langkung handap tibatan dina kasus sampel kalayan dosis anu langkung handap, "terang Evgeniy Skorobogatov, mahasiswa pascasarjana di Fakultas. Kimia Universitas Negeri Moscow.
Para ahli yakin yén sistem tés basajan tiasa dikembangkeun dumasar kana téknologi anu diusulkeun. Éta bakal gancang nangtukeun dosis radiasi anu ditampi ku produk khusus.
"Irradiation greatly robah komposisi kimia sampel nu keur ditalungtik, jadi detecting kanyataan iradiasi jeung dosis diserep nalika analisa komposisi hésé pisan, consuming waktu jeung mahal. Téhnik kami ngabéréskeun masalah ieu, ”saur panulis karya. "Kami parantos ngirangan sadayana prosedur kana tés sareng réagen béaya rendah anu dituturkeun ku pamrosésan data statistik, anu bakal ngijinkeun kauntungan dina produktivitas analisa sareng biaya."