Beetroot mangrupikeun sumber penting tina bétalanin warna beureum alami (E162), anu ngagaduhan sipat anti-radang, antimikroba, sareng antikarsinogenik. Kusabab ieu sareng kualitas mangpaat anu sanés, ngalelep dianggo, antara anu sanésna, dina produksi pangan fungsional.
Salaku élmuwan VIR aranjeunna. Vavilova, pikeun ékstraksi pigmén beureum anu langkung éfisién, pilihan tanggal panén kedah berorientasi kana faktor lingkungan abiotik, sareng henteu kana ukuran pamotongan akar, laporan. ramatloka resmi puseur.
Panaliti nunjukkeun yén kana waktosna, pangaruh kumulatif pigmén henteu kajantenan. Kukituna, henteu pantes ngantosan pamotongan akar ageung tumbuh, dimana bubur bakal ngeusian kalolobaanana. Salaku tambahan, numutkeun data, langkung seueur pigmén akumulasi dina kulit, sanés dina pulp.
Élmuwan ogé ngaidentipikasi fitur morfologis permukaan daun sareng bentuk pamotongan akar, anu gaduh korelasi anu kuat sareng paningkatan eusi pigmén. Ku kituna, nalika milih variétas pikeun ékstraksi ngalelep, leuwih sering dipake tinimbang kudu dibikeun ka variétas pertengahan ripening kalayan akar rounded tur sedeng-ukuran, sajumlah badag bilah daun sempit, sarta petioles pondok tur ipis.
Pikeun nangtoskeun waktos panén anu optimal, para ilmuwan VIR ngulik dinamika parobihan eusi pigmén beureum (bétaxanthin) sareng konéng (betaxanthin) dina conto bit tabel tina koleksi VIR sareng parobahan suhu lingkungan. Tés lumangsung dina usum ngembang 2021 dina widang VIR.
"Studi nunjukkeun yén kulit bit langkung sénsitip kana parobahan suhu. Sabalikna, komposisi pigmén pulp diréaksikeun négatip kana présipitasi. Dina duanana kasus, jumlah pigmén sharply turun dina poé kadua atawa katilu. Anu tiasa ngajantenkeun panén tilu dinten saatos hujan atanapi nalika cuaca panas, ”saurna Diana Sokolova, panalungtik senior, curator of beetroot, bayem jeung amaranth kumpulan di VIR.
Métode anu diterapkeun bakal ngamungkinkeun nyiptakeun karagaman genetik anu langkung gancang, anu antukna tiasa diwanohkeun kana rotasi pamotongan lapangan produksi. Hasil ahir tina arah ieu bakal bahan pre-seleksi tina bit tabel kalawan eusi luhur pigmén beureum dina pepelakan akar.
Sakumaha Nina Demenok, diréktur produsén pewarna alami Rusia panggedéna di Rusia, JSC ECO RESOURCE, Nina Demenok, ngajelaskeun, variétas kalayan kandungan pewarna anu luhur leres-leres anu paling pas dina produksi: "Barina ogé, langkung luhur konsentrasi na. ngawarnaan pigmén dina sayuran, langkung ageung jenuh warna anu aya dina pewarna urang sareng ku kituna produsén peryogi dosis anu langkung alit pikeun kéngingkeun hasil anu dipikahoyong dina produk ahir. Di momen, bahan baku pikeun produksi dyes tina JSC "ECO RESOURCE" téh, diantara hal séjén, wortel hideung jeung jagong beureum. Budaya ieu dipésér ti luar negeri sareng volume ageung diperyogikeun pikeun ngasingkeun pewarna ti aranjeunna.
Dina hal ieu, nurutkeun Nina Demenok, kamampuhan pikeun tumuwuh variétas bit domestik jeung eusi pigmén luhur sarta periode panén dipilih di Rusia jeung husus di North-Kulon nyata bisa ngurangan ongkos angkutan jeung jadi sumber alternatif tina dyes dahareun alam pikeun. pepelakan anu henteu dipelak di Rusia. .