Kentang parantos dikenal di Cina langkung ti 400 taun. Antukna, produk mimitina alien junun jadi teu ukur salah sahiji elemen penting masakan lokal, tapi ogé bagian tina budaya nasional.
Hal ieu dipercaya yén kentang mucunghul di Cina dina mangsa Wanli dina Dinasti Ming (1572-1620). Panaliti mendakan bukti ieu dina buku anu ditulis dina waktos éta. Salah sahiji pangarang, Jiang Yikui, anu ngajabat salaku kaadilan perdamaian di Lingchuan County dina abad ka-XNUMX, sarta saterusna jadi komandan di distrik kulon Beijing, digambarkeun dina karyana sagala objék mahiwal jeung kajadian anu anjeunna encountered. , sarta disebutkeun kentang - "sarupa jeung rasa kacang." Kanyataan yén kentang kalebet dina daptar kapribadian nunjukkeun yén dina waktos éta budaya éta henteu umum pisan di Cina.
Xu Guangqi, Menteri Rites nalika pamaréntahan Chongzhen Dinasti Ming, masihan katerangan anu langkung rinci ngeunaan kentang: "Ubi amis taneuh, ogé katelah kentang. Cai mibanda daun anggur-kawas sarupa kacang; Akar buleud nyarupaan endog hayam, dagingna bodas jeung kulitna koneng. Bisa dikulub pikeun nyieun sup abu atawa steamed. Jus tina ngagolakna tiasa dianggo pikeun nyeuseuh baju, janten bersih sareng bodas sapertos batu giok.
Nepi ka tungtun taun Dinasti Ming, kentang kaasup dina daptar delicacies karaton. Ieu ditekenkeun ku Liu Ruoyu dina Zuo Zhong Zhi, sanaos panulis nyalira henteu ningali naon-naon anu khusus dina produkna: "Di antara ratusan ngeunah, kentang henteu biasa - tina rasa ka penampilan. Anu paling pikaresepeun ngeunaan kentang nyaéta asalna ti luar nagri.
Kentang tadina dibudidayakeun di wewengkon Beijing-Tianjin, tapi dina ahir Dinasti Ming jeung awal Dinasti Qing, éta sumebar ka wewengkon séjén. Téknologi produksi pamotongan parantos langkung maju, hasilna parantos ningkat. Kentang janten sadia pikeun populasi umum.
Di tengah Dinasti Qing, Cina ngalaman pertumbuhan populasi gancang, nu ngaronjat paménta pikeun kadaharan. Krisis pangan nyababkeun puncak munggaran dina budidaya kentang. Salila periode ieu, warga sababaraha daérah nagara diajar ngagiling kentang janten tipung sareng ngajual produk olahan di sakumna nagara.
Ti taun awal pamaréntahan Kaisar Qianlong (maréntah ti 1735 nepi ka 1796), para patani bisa mindahkeun kalawan bébas sabudeureun nagara. Hatur nuhun kana ieu, siki kentang sareng metode penanaman parantos nyebarkeun langkung jauh, bahkan ka daérah kidul-kulon sareng barat laut anu jauh sareng dataran Shanxi kidul. Kentang gancang diadaptasi kana lingkungan alam hese tur némbongkeun hasil anu cukup luhur sanajan dina taneuh goréng: hiji tutuwuhan ngahasilkeun leuwih ti belasan tubers, pikeun maranéhanana jaman éta endah pisan.
Dina jaman Daoguang (1820-1850), kentang mimiti dipelak di daérah tengah sareng kalér Shanxi, laun-laun janten daérah anu ngahasilkeun kentang utama di nagara éta. Dina awal abad ka-XNUMX, kentang dihasilkeun dina jumlah anu ageung di propinsi Yunnan, Guizhou, Shanxi sareng Gansu.
Kadé dicatet yén kentang éta utamana populér di wewengkon dataran luhur kalawan produksi sisikian low, dimana ngan soba dipaké pikeun tumuwuh. Ieu sumber utama kadaharan pikeun jalma miskin, sarta salaku hasilna, jadi pakait jeung kamiskinan. Frase "Kuring tumuwuh dina kentang" di Cina hartosna yén hiji jalma digedékeun di padésan pagunungan anu miskin.
Dina waktos anu sami, di sababaraha daérah, kentang junun meunang posisi produk régional khas, anu janten dasar pikeun nyiapkeun masakan nasional karesep. Ku kituna masarakat Northeast murag asih jeung "kentang stewed kalawan iga babi", di Kalér jeung kaler anjeun tiasa manggihan loba pilihan pikeun irisan kentang goreng, sarta di Yunnan aranjeunna masak "irisan kentang jeung asinan". Hidangan kentang Cina régional ditawarkeun di tempat-tempat tuangeun darat, sedengkeun kentang goreng sareng kentang mashed dilayanan di kafe gaya Kulon.
Sanajan kitu, kentang geus salawasna geus penting pikeun Cina, teu jadi loba sabab ngaronjatna jumlah palawija dibudidayakan di nagara jeung dimekarkeun diet warga, tapi sabab mantuan Cope jeung krisis pangan disababkeun ku pertumbuhan populasi (ledakan populasi). Pikeun ngartos skala masalah, hayu urang sebutkeun statistik: dina 1741, populasi Cina éta 143 juta jalma, dina 1790 - geus 301 juta, dina 1835 - 402 juta pangwangunan ékonomi nagara.
Dina abad ka-1960, minat kentang di Cina mimiti ningkat dina taun 1970-an sareng awal 1993-an, saatos Paceklik Besar Cina. Lajeng luncat seukeut dina produksi lumangsung dina XNUMX ngalawan backdrop tina turunna seukeut dina budidaya di Éropa. Salila periode ieu, Cina sumping ka payun dina arena produksi kentang internasional. Leres, tingkat konsumsi kentang per kapita di Cina tetep langkung handap rata-rata dunya.
Taun 2015, Akademi Élmu Cina nyarankeun yén otoritas ngadopsi strategi pikeun ngamajukeun kentang salaku kadaharan pokok (sareng béas, gandum sareng jagong) pikeun mastikeun kaamanan pangan domestik nagara. Dina 2016, pamaréntah Cina ngaluarkeun "Pedoman Ngamajukeun Pangembangan Kentang". Salajengna, ukuran anu pas ogé dilaksanakeun di propinsi sareng kota pikeun ningkatkeun produksi sareng ningkatkeun paménta kentang.
Pilihan pikeun kentang henteu dilakukeun ku kasempetan. Élmuwan ngandelkeun kanyataan yén pamotongan ieu tiasa dibudidayakeun ampir di mana waé daérah Cina, peryogi cai anu kirang (dibandingkeun gandum sareng béas) sareng cukup bergizi. Dina waktos hiji nagara kedah nyayogikeun saperlima penduduk dunya, sareng lahan tatanén terus-terusan nyusut kusabab kamekaran kota, kriteria ieu kritis. Kalayan populasi diperkirakeun ngahontal 2030 milyar ku 1,5, Cina ngira-ngira éta bakal perlu ngahasilkeun tambahan 100 juta ton dahareun unggal taun.
Pamaréntah Cina ogé ningali kentang salaku alat pikeun ngirangan kamiskinan. Wewengkon nagara anu langkung miskin utamina konséntrasi di pagunungan, dimana iklim anu rada parah maréntah sareng kakurangan infrastruktur transportasi. Ngembangkeun produksi kentang di daérah ieu sanés ngan ukur nyayogikeun tuangeun pikeun pangeusina, tapi ogé nyayogikeun kasempetan pikeun ningkatkeun panghasilan seueur kebon kulawarga leutik, sabab langkung nguntungkeun melak kentang di dieu tibatan sangu, gandum, kedelé atanapi jagong.
Alesan anu sanés pikeun perhatian khusus kana kentang di Cina nyaéta promosi ideu tuangeun anu séhat. Kentang ngandung rupa-rupa vitamin, mineral sareng phytonutrients sareng, numutkeun para ilmuwan Cina, ngan ukur penting dina diet warga kota-kota gedé sareng désa. Numutkeun kana rekomendasi ahli gizi anu dikembangkeun khusus, diet sapopoé murangkalih umur 14 taun kedah kalebet 25-50 g kentang, tingkat konsumsi sapopoé pikeun barudak umur langkung ti 14 taun sareng déwasa nyaéta 50-100 g (CNS, 2017). .
Sumber: Administrasi Inpormasi Kamentrian Pertanian Cina; Situs web Son Of China (sonofchina.com)