Goreng Perancis anu didamel tina variétas énggal AF4296-3 sareng Easton ngagaduhan tingkat karsinogen anu langkung handap tibatan anu didamel tina umbi Russet Burbank anu kawéntar, numutkeun panilitian ku profésor Universitas Maine Mary Ellen Camir.
Professor Kamir ngarepkeun yén ngenalkeun variétas énggal bakal ngabantosan kasihatan produk. "Acrylamide dipendakan dina seueur tuangeun anu dipanggang atanapi digoréng, tapi kusabab ngagoréng mangrupikeun cara anu paling populér pikeun masak kentang, kami hoyong konsumén ngagaduhan alternatif anu langkung aman anu dikembangkeun ku cara beternak tradisional," saur anjeunna.
Hiji-hijina kakurangan produk énggal, tina sudut pandang élmuwan, nyaéta iteuk kentang tetep bodas nalika kagorengan, nyaéta, henteu kéngingkeun warna coklat emas anu biasa pikeun konsumen, sareng ieu tiasa janten halangan panyebaran ragam.