Dina kursus lila neundeun bets badag kentang, drying slow sarta cooling, condensate dina produk jeung struktur gudang, leungitna turgor, pengecambahan, spoilage produk alatan ngembangkeun kasakit jeung gangguan fisiologis bisa dicatet.. Kasesahan anu timbul kedah dicegah atanapi gancang-gancang dileungitkeun, upami henteu aya panurunan anu signifikan dina kasalametan produk sareng efisiensi ékonomi tina panyimpenan jangka panjang. Fenomena négatip sok gaduh alesan anu tangtu. Salaku conto, leungitna beurat sareng turgor mangrupikeun akibat tina ventilasi kaleuleuwihan, pengecambahan mangrupikeun hasil tina neundeun dina suhu anu luhur. Masalah panyimpen anu paling hese nyaéta pengeringan lambat, kondensasi sareng panyakit.
Hasil pangsaéna tina neundeun kentang jangka panjang dihontal nalika panén sareng ngamuat umbi-umbi anu garing sareng henteu aya panyakit kana panyimpenan dina suhu 10 dugi ka 15 ° C. Nanging, kanyataan dina produksi skala ageung, dina taneuh sareng kaayaan iklim Féderasi Rusia, jarang pisan optimal. A rupa-rupa sawah jeung kaayaan cuaca salila utama, panén gugur mindeng ngabalukarkeun kanyataan yén tubers disimpen dina tebih ti kaayaan idéal. Éta bisa jadi beueus, diseased, jeung / atawa teuing haneut atawa tiis teuing. Dina sababaraha kasus, fluctuations poean jeung hourly dina suhu sarta présipitasi ngakibatkeun kanyataan yén dina hiji bets gudang meureun aya duanana haneut teuing jeung tiis teuing, duanana tubers garing sarta baseuh. Untungna, teu sagalana leungit dina kaayaan kitu: kalawan pamakéan timely tur mumpuni tina kamampuhan téhnologis, perawatan husus sarta perhatian, tubers ieu ogé bisa suksés tur dilestarikan jangka panjang. Hasilna, hasil tina neundeun jangka panjang disadiakeun dina bulan kahiji sanggeus loading kana gudang, utamana dina kaayaan susah.
Hayu urang nganggap kamungkinan ngarengsekeun masalah gudang henteu masing-masing nyalira, tapi kalayan palaksanaan fenomena négatip nyata anu tiasa dititénan dina conto usum 2022. April - Méi tiis sareng hujan, di daérah anu lega, penanaman dilaksanakeun dina taneuh anu teu cukup dewasa, anu nyababkeun overconsolidation sareng formasi gumpalan. Di seueur daérah (zona Non-Chernozem, Urals) aya halodo usum panas anu panjang, suhu hawa anu luhur pisan dititénan dina bulan Juli sareng Agustus. Awal panén masal (sapuluh poé mimiti Séptémber) lumangsung kalawan taneuh garing, teuas. Dina dékade kadua, kaayaan kualitas taneuh rada ningkat. Dékade katilu Séptémber nyababkeun curah hujan anu kaleuleuwihan, suhu hawa aya dina 10 оC, waterlogging taneuh jeung tubers nyata complicates nu digging kentang.
Lambat garing. Pengeringan kualitas luhur produk anu ditampi di gudang mangrupikeun kaayaan anu penting pikeun kasuksésan neundeun. Paduli Uap awal, drying lengkep bets of tubers kudu dilaksanakeun teu leuwih ti dua poé. Upami pengeringan langkung lami, maka ieu nyababkeun kondensasi Uap, sesak napas sareng panyebaran panyakit dina umbi. Seringna alesan pikeun pengeringan lambat nyaéta formasi tanggul anu panjang atanapi kualitas goréng - dina jangkung anu béda-béda, daérah anu jangkungna langkung luhur hésé pisan garing. Upami tanggul kabentuk gancang sareng leres, maka alesan pikeun pengeringan lambat nyaéta ayana zona anu teu tiasa ditembus, kalayan campuran taneuh anu ageung, atanapi kakuatan kipas anu henteu cekap dina hal tekanan aliran hawa. Sistem ventilasi aktip pikeun neundeun kentang kedah gaduh kapasitas sahenteuna 50-70 m3 per ton per jam dina tekanan 350-450 Pa, gumantung kana sumberdaya iklim, métode gudang, desain gudang jeung sistem distribusi hawa. Ieu mangrupikeun kritéria dumasar sacara ilmiah pikeun kacukupan ventilasi nalika neundeun kentang. Kasebar dina dasawarsa ayeuna, dumasar kana saran ti supplier peralatan Éropa, standar ventilasi dina jumlah 100-125 m3 per ton per jam tanpa rujukan ka kudu nyadiakeun tekanan airflow cukup mangrupa pendekatan amatir. Upami tekanan anu diciptakeun ku kipas henteu cekap, hawa henteu tiasa ngatasi résistansi sistem distribusi hawa sareng tanggul produk, akibatna prosés pengeringan lambat pisan sareng sadaya akibat négatip anu salajengna. Upami pengeringan langkung ti tilu dinten, ieu nunjukkeun kakuatan kipas anu teu cekap atanapi bocor hawa ageung dina sistem distribusi hawa. Ieu ogé bener keur drying dina peti. Garing anu goréng mangrupikeun masalah tradisional sareng panyabab utama karusakan produk tina kamekaran panyakit anu salajengna, ogé dina kulkas anu teu aya atanapi teu cekap ventilasi. Mesin gudang tiis sayur éféktif ngan dina kombinasi kalayan kakuatan cukup ventilasi aktif.
Kentang ideally kudu dipanén dina kaayaan di handap ieu: formasi kulit alus, hawa tiis salila peuting, Uap taneuh cukup pikeun mindahkeun dina kombinasi tanpa gumpalan, suhu daging umbi dina atawa kira-kira 15 оC. Langsung saatos ngeusian chamber atanapi bagian tina chamber, ventilasi kontinyu sareng hawa anu rada tiis dilaksanakeun, dina seueur kasus, kaayaan taneuh sareng suhu tiasa kirang ti idéal, anu peryogi panyesuaian kaayaan panyimpen awal. Aturan pikeun pengeringan kedah disaluyukeun kalayan merhatikeun kaayaan cuaca anu aya. Kasimpulanana, panyesuaian nyaéta kieu:
1. Lamun suhu taneuh jeung tubers luhur 25 оC sareng taneuh garing nalika panen: bari neundeun keur dimuat, ngahurungkeun kipas terus nepi ka suhu tubers ngahontal 15 °C (kalembaban relatif kedah 95%); suplai hawa hawa salila cooling kedah 1-2 оC handap suhu tubers.
2. Lamun suhu taneuh jeung tubers luhur 25 оC sareng taneuh beueus nalika panen: terus-terusan hurungkeun kipas dugi ka sadaya Uap bébas dipiceun tina umbi; hawa suplai kudu 1-2 оC handap suhu umbi nepi ka ngahontal 15 оS.3. Upami suhu taneuh sareng umbi 10 - 15 оC, sareng taneuhna garing nalika panen: périodik hurungkeun kipas (kalembaban relatif kedah 95%); suplai hawa hawa - ku 0,5-1 оC handap suhu tubers.
4. Upami suhu taneuh sareng umbi 10 - 15 оC, sareng taneuhna beueus nalika panen: terus ngahurungkeun kipas nepi ka tubers garing; suplai hawa hawa - ku 0,5-1 оC handap suhu tubers.
5. Lamun suhu taneuh jeung tubers handap 10 оC sareng taneuh garing nalika panen: périodik hurungkeun kipas (tujuan pikeun kalembaban relatif 95%); suplai hawa hawa - ku 0,5-1 оC di luhur suhu umbi dugi ka umbi 10-13 оС
6. Lamun suhu taneuh jeung tubers handap 10 оC jeung taneuh beueus dina panén: ngajalankeun kipas terus nepi ka tubers garing; suplai hawa hawa - ku 0,5-1 оC di luhur suhu umbi dugi ka umbi 10-13 оС
Kabutuhan pikeun ngirangan atanapi ningkatkeun suhu salami prosés pengeringan masing-masing "panas" sareng kentang tiis kana tingkat 10-15. оC disababkeun ku kanyataan yén tingkat ieu optimal pikeun période panyimpen terapi panggancangna, anu langsung nuturkeun pengeringan produk. Suberisasi lesi kulit lumangsung dina suhu optimum dina 7-14 poé (Tabel 1).
Méja 1. Lilana rupa-rupa tahapan penyembuhan lesi kulit (suberisasi)
suhu, оC | Suberisasi cahaya | Suberisasi lengkep | Awal formasi periderm | Ngabentuk dua lapisan periderm tatu |
2,5 0 5,0 | 7-14 | 21-52 | 28 | 28-63 |
10 | 4 | 7-14 | 7-14 | 9-16 |
20 | 1-2 | 3-6 | 3-5 | 5-7 |
Rekomendasi luar negeri ngeunaan peraturan pengeringan kentang nunjukkeun kabutuhan pikeun ngaktipkeun humidifiers dina taneuh garing sareng dina suhu naon waé. Pikeun ngalakukeunana dina kaayaan iklim Féderasi Rusia henteu aya gunana, upami henteu ngabahayakeun. Barina ogé, drying dilumangsungkeun ku hawa, sarta hawa kudu bisa meungkeut kaleuwihan Uap tina tubers, nu dina tahap ieu paling aktip ngambekan sarta menguap paling Uap, utamana ngalawan latar tukang karuksakan dilawan kulit nalika. panén dina kaayaan garing. Humidifikasi ngirangan kamampuan hawa pikeun ngaleungitkeun kaleuwihan Uap. Ogé, kalayan humidifikasi hawa sareng suhu hawa anu teu stabil dina panyimpenan salami periode beberesih, résiko kondensasi ningkat. TAPI Kondensasi mangrupikeun fenomena anu paling bahaya nalika neundeun kentang.
kondensasi cai mangrupikeun prosés anu teu pikaresepeun sareng salah sahiji masalah utama pikeun nyimpen sayuran. Dina gudang katutup, dina ngan sababaraha jam, kentang sacara alami (napas, menguap) nyiptakeun lingkungan anu kalembaban relatif luhur 95% atanapi langkung. Kalayan kalembaban relatif anu luhur, kondensasi tiasa lumangsung dina produk atanapi struktur upami permukaanna janten langkung tiis tibatan hawa. Uap condensed nyaéta cai murni, meta salaku katalis pikeun ngembangkeun aktip mikroorganisme nu salawasna hirup dina kulit tubers atawa dina tatu, lentils jeung panon. Mangsa kondensasi ngan ukur sajam cekap pikeun ngamimitian ngembangkeun panyakit buruk.
Suhu hawa sareng kalembaban relatif aya hubunganana. Nalika suhu hawa naék, eusi Uap naék sareng kalembaban relatif turun. Sabalikna, upami suhu hawa turun, maka kalembaban relatif naék. Hawa tiis dina kontak sareng kentang anu langkung haneut henteu nyababkeun kondensasi. Kondensasi dina beungeut cai inevitably bakal lumangsung lamun hawa sabudeureun kentang leuwih haneut batan kentang sorangan sarta lamun suhu permukaan kentang handap suhu titik embun hawa. Biasana, bédana suhu 4°C atanapi langkung antara hawa haneut sareng pepelakan anu langkung tiis bakal nyababkeun kondensasi. Tapi dina sababaraha kaayaan (contona, dina suhu anu handap), bédana ieu tiasa sakedik 1 ° C pikeun kondensasi lumangsung. Nu handap suhu permukaan umbi dibandingkeun jeung suhu titik embun hawa, beuki Uap bakal disimpen. Biasana, kondensasi lumangsung dina kaayaan di handap ieu:
- hawa luar haneut asup kana gudang kentang cooler, contona ngaliwatan hiji panto muka. Pamotongan di gigireun panto bakal baseuh;
- Kentang haneut asup kana gudang kalayan pamotongan tiis. Lamun bédana suhu teu dikawasa, hawa haneut tina pamotongan haneut condenses dina kentang colder;
- Recirculation hawa haneut, Uap-sarat exiting luhureun tumpukan deui ka dasar colder tina tumpukan mawa résiko kondensasi di tingkat handap tumpukan;
- Saatos airing luhureun gudang wadahna kalawan hawa tiis, fans mareuman, sahingga hawa haneut naek ngaliwatan pamotongan ku convection. Hawa haneut ieu asup kana lapisan pamotongan anu langkung tiis di luhur gudang sareng kondensasi dina bagian handap umbi (sangu1);
- Salila période tanpa ventilasi, hawa haneut naek ku convection ti bagian warmest (biasana puseur) toko jeung diganti ku hawa tiis ti handap. Hawa haneut asup kana zona ieu sareng kondensasi dina ujung anu langkung tiis.
Pikeun ngaleutikan kondensasi nalika ngamuat neundeun, bédana suhu antara kentang asup sareng disimpen kedah diminimalkeun. Dina gudang bulk, nempatkeun sensor 100mm na 300mm handap ti beungeut luhur. Beungeut luhur (100mm) teu kudu leuwih ti 0,5 ° C colder ti 300mm handap. Dina neundeun wadahna, ngadalikeun bédana antara wadahna handap jeung luhur dina tumpukan. Tetep bédana suhu handap 4 ° C salila loading na tatu penyembuhan sarta handap 1,5 ° C sanggeus pamotongan geus turun ka suhu gudang utama. Upami aya pengecambahan, pastikeun éta sanés hasil kondensasi. Nyegah hawa haneut tina asup ka kamar panyimpen ku cara nutup sela struktural sareng ngajaga panto gudang ditutup, khususna dina cuaca anu haneut sareng lembab.
Salila fase pengeringan atanapi pendinginan pamotongan, asupkeun hawa luar kana panyimpen ngan upami bédana suhu antara hawa sareng kentang kirang ti 4 ° C. Kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun ventilate kalawan hawa warmer ti pamotongan ngan lamun suhu pamotongan leuwih luhur batan suhu titik embun hawa. Lamun hawa luar cocog (misalna 1-4°C handap suhu pamotongan), ventilasi tinimbang recirculation bisa dipaké pikeun equalize béda suhu pamotongan. Recirculation lumangsung ngan lamun sensor suhu nunjukkeun béda jeung lamun hawa hawa di luhur leuwih handap tina suhu kentang di handapeun tumpukan.
Pemanasan panén. Suhu titik embun tina hawa anu dianggo pikeun pemanasan kedah langkung luhur tibatan suhu produk. Upami mungkin, haneutkeun produk nganggo pamanas pikeun nyumponan kaayaan ieu. Nalika mulangkeun bahan anu diurutkeun haneut ka toko anu tiis (contona, saatos nyortir siki), tos tiiskeunana supados henteu langkung panas 4 ° C tibatan produk anu disimpen.
kondensasi struktural. Kabentukna kondensat dina struktur panyimpen bahaya pikeun pepelakan. Dina hateupna, éta ngabentuk ti handapeun, ngalir ka handap ka purlins, teras ngalir dina barisan kana kentang di handap. Kentang baseuh tiasa mimiti rot atanapi ngembangkeun panyakit dina kulit. Kondensasi dina tembok ngan bahaya di toko bulk, dimana Uap bisa ngumpulkeun di lantai, wetting nu tubers di tingkat lanté.
Kondensasi dina struktur bakal lumangsung lamun suhu permukaan jero ragrag handap titik embun suhu hawa deukeut beungeut cai. Ieu tiasa kajantenan pikeun hiji atanapi langkung alesan di handap ieu: insulasi henteu cekap atanapi gagal sabab beueus, teu aya gerakan hawa anu cukup dina permukaan jero hateup pikeun ngalokalkeun kalembaban relatif anu luhur dina permukaan hateup, nyababkeun cuaca tiis. panas tapi teu uap, kaluar gudang, atmosfir internal gudang geus ngahontal asor pisan tinggi. Contona, gudang katutup boga suhu jero 8°C jeung kalembaban 92% (Gambar 2). Dina suhu hawa luar 8 ° C, teu aya transfer panas sareng kalembaban, kaayaan stabil. Lamun hawa ambient naék ka 12 ° C, panas bakal ngalir kana gudang, raises hawa hawa ka 10оC sareng ngirangan kalembaban dugi ka 82%. Nalika suhu luar turun, panas tiasa nembus insulasi, tapi uap kajebak di jero. Lamun hawa luar niiskeun nepi ka 3 ° C, panas bakal ninggalkeun toko, hawa hawa di toko bakal turun, sarta kalembaban relatif na bakal naek ka 100%. Kondensasi bakal lumangsung dina surfaces coldest jero toko, biasana dina hateupna, tapi ogé bisa lumangsung dina wewengkon tiis tina pamotongan. Sanaos ieu mangrupikeun fenomena samentawis, éta tiasa nyababkeun panyakit sareng rot produk. Kondensasi ogé tiasa ngabentuk di jero struktur sareng di tukangeun insulasi. Lamun Uap penetrates struktur, kualitas insulasi nyata ngurangan.
Kondensasi struktural diminimalkeun ku:
– Insulasi termal anu saé kalayan konduktivitas termal rendah (Gudang kulkas - 0,3 W / m 2 °C pikeun hateup, 0,38 W/m2 °C pikeun témbok; gudang konvensional -0,4 W / m2 °C pikeun hateupna, 0,45 W/m2 °C pikeun témbok).
- Recirculation hawa di kamar gudang ngagunakeun kipas pikeun nyegah fluctuations hawa dina lapisan hawa masih handapeun insulasi, nu bisa ngakibatkeun cooling localized sarta paningkatan dina kalembaban relatif. Kipas kedah dipasang supados gerakan hawa horisontal.
- Pamasangan pamanas hateup pikeun ngimbangan leungitna panas salami hawa tiis. Éta tiasa dianggo digabungkeun sareng kipas loteng sareng / atanapi pipa distribusi poliétilén. Pemanasan rohangan hateup tiasa dilaksanakeun nganggo kabel pemanasan listrik anu ditunda tina hateupna, atanapi elemen pemanasan listrik dipasang dina kipas sirkulasi hawa dina rohangan handapeun siling. Kaluaran panas kedah 10 W / m2 aréa hateup.
- Lukisan struktur logam ngurangan formasi condensate on aranjeunna.
- Rutin pariksa kondensasi dina cuaca tiis (> 6 ° C handap suhu gudang), awas taliti pikeun tanda kondensasi struktural on surfaces kayaning underside hateup a. Pariksa tanda dripping atawa sagging insulasi hateup disababkeun ku kondensasi. Pariksa ketebalan insulasi polipropilén (biasana sahenteuna 100 mm pikeun toko tiis sareng langkung ti 75 mm kanggo toko anu tiis sacara éksternal). Ngaganti insulasi ruksak.
- Otomatisasi program aksi anti kondensat. Saluyukeun setelan rupa numutkeun katerangan tina kolong. Ideally, make controller nu bisa mandiri ngadalikeun ventilasi, recirculation hawa sarta pemanasan spasi handapeun siling. Kondensasi dina kulkas. Toko tiis ngagaduhan résiko kondensasi anu langkung handap dina lapisan permukaan wadahna, sabab hawa cooling sok sakitar 1,5-2,5 ° C langkung tiis tibatan pepelakan. Tapi pendinginan anu gancang teuing, nyaéta> 0,7 ° C / dinten, sering ditujukeun pikeun ngawatesan pangembangan panyakit, tiasa nyababkeun parobahan suhu anu signifikan anu tiasa nyababkeun kondensasi. Dina tingkat cooling luhur, éta nguntungkeun pikeun niiskeun sababaraha jam kalayan resirkulasi hawa pikeun sésana waktu. Upami kondensasi dititénan, pondokkeun période cooling sareng ningkatkeun période resirkulasi. Usaha pikeun ngalambatkeun awal panyakit henteu kedah ngakibatkeun kondensasi sareng panyakit anu teu dihaja. Kondensasi jeung katirisan Uap dina evaporator naek salaku suhu gudang nurun (Gbr. 3).
Kabutuhan pikeun defrosting diréduksi nalika suhu rata dijaga dina panyimpenan. Beda hawa antara hawa asup kana evaporator jeung ninggalkeun teu kudu ngaleuwihan 2,5-3 ° C. Biaya kontrol kondensat tiasa dikirangan upami gudang disegel ogé. Ngan hiji panto leutik ditinggalkeun pikeun aksés usum tiis. Tutup sareng segel sadaya panto atanapi shutters anu henteu diperyogikeun pikeun aksés atanapi ventilasi.
Nyegah kondensasi Uap salami periode panyimpen mungkin dumasar kana akuntansi anu akurat ngeunaan suhu sareng kalembaban massa produk, hawa dina panyimpenan sareng suhu sareng kalembaban hawa ventilasi. Parameter ieu kaasup kana tabel psychrometric husus (Gbr. 4). Analisis diagram psychrometric dilaksanakeun khusus pikeun kamungkinan kondensasi. Kondensasi hartina hawa dina kaayaan prevailing geus atawa leuwih tiis kana suhu titik embun.
Salaku conto, suhu bubur 16 ° C pikeun umbi anu anyar dipanén peryogi suhu hawa suplai toko 15 ° C, sareng parobahan cuaca anu ngadadak ngirangan suhu toko anu asup ka bubur ka 10 ° C. Diagram psychrometric nunjukkeun yén suplai hawa dina 15 ° C dina kalembaban relatif 70%, tiis nepi ka 10 ° C, bakal ngahontal titik embun (kalembaban jenuh) jeung cai bakal ngembun dina kentang dina suhu éta. Sareng ieu dina kalembaban relatif 70%, anu jarang dititénan dina iklim Féderasi Rusia. Jeung ventilasi jeung warmer ti kentang jeung hawa beueus dina sagala hal bakal ngakibatkeun kondensasi loba pisan dina tubers. Henteu mustahil pikeun niup kentang anu langkung tiis kalayan hawa suplai anu haneut sareng beueus. Sistem ventilasi operasi dina kaayaan kitu jeung panto gudang kabuka, figuratively diomongkeun, praktis hartina watering tubers kalawan cai tina selang a.
Analisis bagan psychrometric nyadiakeun émbaran ngeunaan naon anu lumangsung dina mimiti gudang awal nalika hawa suplai-sarat Uap asup kana produk warmer dina waktu panén. Upami siki cukup haneut dibandingkeun sareng suhu hawa suplai, maka umbi-umbian dirawat kalayan hawa kalembaban anu kawilang rendah, sanaos hawa suplai tiis caket kana jenuh lembab. Ieu alatan kalembaban relatif hawa nurun nalika eta warms up. Pikeun drying tubers, prosés sapertos anu nguntungkeun, ngeunaan periode perlakuan, teu sagalana geus jadi basajan.
Tingkat anu kahontal tina penyembuhan karusakan kulit predetermines tingkat leungitna beurat tubers salila sakabéh periode gudang. Kaseueuran otoritas satuju yén kalembaban relatif hawa tina 90 dugi ka 95% nyayogikeun suberisasi anu saé. Salila panén, kalembaban relatif hawa suplai biasana dina rentang ieu saukur alatan kalembaban permukaan. Sakali gudang pinuh, éta pangalusna pikeun ngajaga suhu tubers dina 10-13 ° C salila dua nepi ka tilu minggu ku kituna kentang cageur (suberization = penyembuhan tatu), ieu kalawan periode waktu diperlukeun pikeun mawa. suhu pulp nepi ka 10-13 ° C. Ventilasi paksa périodik diperyogikeun nalika curing pikeun ngaleungitkeun panas pernapasan sareng karbon dioksida sareng nyayogikeun oksigén ka sadaya umbi. Kalembaban relatif hawa suplai dina waktos ieu taun biasana 85-95% tanpa peryogi humidifikasi tambahan. Sanaos kaayaan di luhur optimal pikeun nyageurkeun lesi kulit, pengecualian sering diperyogikeun. Leres, salami bulan kahiji sareng satengah panyimpen, laju leungitna beurat umbi gumantung pisan kana kalembaban relatif hawa suplai. Tapi kalembaban relatif hawa salila periode perlakuan kudu dijaga dina 90-95%, iwal tubers nu baseuh atawa diseased. Upami aya masalah sareng panyakit, maka panyesuaian anu penting kedah dilakukeun pikeun modeu panyimpen, suhu sareng kalembaban, sareng ventilasi.
kasakit gudang kalebet anu tiasa kamajuan sacara signifikan dina periode pascapanén sareng pamekaran anu sacara signifikan gumantung kana kaayaan panyimpen: hawar telat umum sareng rot pink, anthracnose, rot baktéri - ring, dikeya, pectobacterium, budug tuberculate - oosporosis, tatu caian (pithy). ) rot - pytium, budug pérak, anthracnose, phomosis, fusarium. Ngajaga kentang panas atanapi tiis tapi beueus sareng kaserang panyakit mangrupikeun tantangan, tapi kalayan perawatan sareng perhatian anu leres, éta mungkin. Umbi baseuh, digabungkeun sareng tekanan nyeri sareng suhu anu luhur, khususna bahaya.
A assessment résiko patogén alus tur teleb pikeun kentang disimpen téh kudu sabab méré gambaran akurat ngeunaan ngembangkeun sarta sumebarna ayana kasakit husus dina pepelakan. Perlu ditaksir dina waktosna sadaya fakta anu nyababkeun perhatian salami periode ngembang sareng panén: kualitas bahan siki, ciri cuaca, efektivitas kontrol kimia, masalah di sawah tatangga, gejala panyakit dina pepelakan sareng umbi, komentar ngeunaan kualitas sampel nu tos dipilih, kualitas desiccation, kematangan umbi, karuksakan beberesih, suhu jeung kalembaban salila beberesih. Reviewing rékaman agronomist pikeun tiap widang salila usum tumuwuh, sarta hususna dina minggu langsung saméméh panén, nyadiakeun solusi pikeun masalah ngaliwatan palaksanaan bener tina tahap utama gudang atawa rationally nolak gudang jangka panjang lamun resiko anu kaleuleuwihan. Kaseueuran ahli yakin yén henteu praktis pikeun nyimpen kentang kalayan langkung ti 4% umbi anu katépaan hawar telat atanapi 1% kalayan rot lemes. Kalayan tingkat panyakit anu langkung handap dina pamotongan anu asup kana panyimpenan, panyebaran panyakit tiasa dikontrol, nyaéta. nahan deui. Ngatur suhu sareng kalembaban ngalawan latar tukang inféksi butuh garis anu saé pisan. Pasti aya konflik antara kaayaan optimal pikeun suberisasi sareng kontrol panyakit. Pikeun ngaleutikan karugian, perlu pikeun nerapkeun rencana anu jelas sareng sakumpulan ukuran. Kamungkinan pikeun ngendalikeun sadaya panyakit dina tahap neundeun kentang parantos diterbitkeun sacara rinci sateuacana (1-3). Ukuran universal dina tahap awal neundeun nyaéta kieu:
• Hindarkeun masalah ku cara nyokot kentang garing kalayan suhu bubur antara 7 jeung 13 оS.
• Pikeun kavling némbongkeun gejala rot baseuh, rot garing, hawar telat, upami mungkin, antosan dugi panén dugi gejala pinuh manifest saméméh panén.
• Asihan tubers diseased dina harvester nu; ieu merlukeun jalma tambahan.
• Nyortir kaluar tubers diseased sabab keur dimuat kana gudang, mastikeun aya cukup lampu, jalma jeung waktu pikeun ngalakukeun pakasaban bener.
• Nyiapkeun fasilitas gudang kalayan ventilasi aktif jeung sistem kontrol. Pastikeun aya aliran hawa anu cukup dina kamar sareng tempat panyimpen. Ventilasi anu saé penting pisan pikeun nyimpen kentang masalah.
• Ulah méakkeun periode perlakuan tradisional. Kusabab kentang masalah biasana baseuh jeung infested ku organisme rotting, tujuanana pikeun niiskeun jeung garing pamotongan gancang-gancang.
• Niiskeun gancang ka suhu gudang ahir (3-4оTI). Ulah moisten kentang jeung nyegah kondensasi di gudang.
• Ventilate terus (masang kipas tambahan lamun perlu) nepi ka pamotongan garing sarta rot dina kontrol. Salila période masalah, hawa kedah terus-terusan disayogikeun kana massa kentang, sanaos hawa luar henteu dianggo.
• Pikeun mastikeun gerakan hawa ngaliwatan sakabéh massa produk, nu kanaékan lokal dina kakuatan ngajadikeun rasa, saprak rotting kentang jeung kokotor impede gerakan hawa.
Pantau status neundeun sapopoé. Thermometers lokasina di wewengkon béda tina kavling gudang nyadiakeun indikasi alus ngeunaan hawa rata. Scanner infra red mantuan ngadeteksi naékna suhu lokal saméméh bau jeung nyebar.
• Ulah ngalaan kentang tiis kana hawa luar haneut. Lapisan cai bébas bakal ngembun dina umbi. Kontak jeung cai dina tubers ngabalukarkeun sesak napas maranéhanana, bari dina waktos anu sareng promosi baranahan baktéri rot lemes.
Dua conto interventions kasakit-spésifik husus.
1. Lemes rot salila neundeun, disababkeun ku pectobacteria:
- aya inpormasi ngeunaan panggunaan bakterisida atanapi disinféktan pikeun langsung ngadalikeun rot lemes baktéri dina panyimpenan. Ieu bakal dibahas di handap;
- Panyimpen sareng wadahna kedah dibersihkeun sacara saksama (sareng disinfected upami kentang anu sakitan disimpen sateuacana) sateuacan dianggo;
- pikeun ngahontal formasi kulit anu kuat sareng kematanganna sateuacan panén;
- panén taliti tur ulah bruising, ulah panén dina hujan;
- upami inféksi rot lemes disangka ngan ukur bagian tina loteng, teras tempatna langkung caket kana aksésibilitas supados tiasa gancang dipiceun upami mimiti mudun;
- Anggo hawa kalayan kalembaban anu rendah kalayan aliran hawa anu konstan nalika pengeringan, suberisasi, neundeun awal.
- ulah nyageurkeun tatu dina suhu luhur (>15 оC);
- ngajaga suhu rendah pulp umbi dina tahap panyimpen utama (handap 4 ° C);
- upami panyakit henteu langsung muncul, tapi salami perawatan, panurunan suhu kana kaayaan paparan kedah gancang, kalayan jumlah hawa anu ageung;
- nyegah kabentukna kondensat dina tubers, ngagunakeun suplai hawa kontinyu tapi-laju low mun hadé equalize suhu di sakabeh wewengkon gudang tumpuk;
- nganggo ventilasi tambahan tina lesi anu parah parah, ngasingkeun aranjeunna, upami mungkin, pikeun pengobatan ieu.
2. Garing rot disababkeun ku Fusarium sambucinum jeung Fusarium spp lianna..:
- ngaleutikan formasi ancur nalika panén sareng pamrosésan;
Hindarkeun Panén kentang dina suhu bubur low sabab kentang tiis pisan rentan ka bruising.
- sateuacan panén, pastikeun yén kulit sareng kematangan kentang aya dina kaayaan anu saé;
- miceun kaleuwihan kokotor sareng gumpalan salami panén sareng sateuacan neundeun;
- perlakuan pascapanén umbi tanpa kontaminasi.
- suhu 13 ° C jeung kalembaban relatif 95% promotes penyembuhan tatu, penyembuhan tatu réngsé dina 2-3 minggu;
- Saatos suberisasi réngsé, laun-laun ngirangan suhu dina laju 0,5 °C sadinten dugi ka kaayaan panyimpen utama ngahontal.
Pikeun ngirangan latar tukang inféksi nalika neundeun, ngirangan panyebaran panyakit, disarankeun pikeun ngubaran umbi sateuacan disimpen atanapi, upami diperyogikeun, langsung nalika disimpen kalayan fungisida atanapi disinféktan. Algoritma-nyieun kaputusan pikeun pengobatan gumantung kana loba kaayaan sarta husus pikeun tiap kasakit (Gbr. 5).
Bahan aktif anu dipaké pikeun ngubaran kentang ngalawan kasakit gudang nyaéta azoxystrobin, fludioxonil, difeconazole, sedaxan, mancozeb, flutalanil, penflufen, prothioconazole, thiophtanate-métil, asam phosphorous, kalium phosphite, klorin dioksida, hidrogén péroxida, asam bénzoat, asam peroxyacetic. Henteu aya cara universal pikeun nyegah sadaya patogén, perlu ngagunakeun zat aktif anu mujarab pikeun tujuan target (Tabel 2, 3).
Méja 2. Sababaraha fungisida umbi komérsial
Zat aktif | Rhizoctonia stolons sareng batang | Rhizoctoniosis umbi | Fusarium | budug pérak | Budug Obyknov | Akhir-hawar |
Thiaftanat métil + mancozeb + cymoxanil | 5 | 2 | 5 | 3 | 5 | 5 |
fludioxonil | 5 | 5 | 5 | 5 | 2 | 2 |
Fludioxanil MZ | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 |
Thioftanatmétil 2,5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
Thioftanatmétil 5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
Thioftanatmétil MZ | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
Thioftanate métil MZ + imidacloprid | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
5 - alus teuing; 4-unggul; 3- alus; 2 - lemah |
Perlakuan kualitas luhur sareng fungisida sareng disinféktan nyaéta nyemprot ultra-rendah kalayan konsumsi cairan anu dianggo henteu langkung ti 3 l / t. Ieu mungkin lamun maké atomizers disc dina sagala permukaan puteran - rollers Hopper, tabel inspeksi atawa parabot husus Mafex. Laju aliran anu diidinan tina cairan kerja 10-20 l / t di rumah sakit mangrupikeun salah sareng teu katampi. Dina kaayaan phytopathological modern, wetting atra tubers mangrupakeun provokasi sadar pikeun ngembangkeun kasakit baktéri. Saatos ngolah di rumah sakit, bahkan dina wengi penanaman, kentang kedah garing.
Sajauh ieu teu aya fungisida kalayan kagiatan antibakteri. Pikeun bets berharga kentang dina kaayaan susah di Jérman Pikeun ngalokalkeun rot baktéri baseuh, umbi-umbian dituang sateuacan disimpen kalayan kapur garing anu ditumbuk halus dina dosis 20-50 kg per ton.. Jeruk nipis teu ngaruksak kualitas tabel tina tubers, tapi sanggeus éta penampilan jadi mahiwal. Éta jelas yén dina hal ieu, kentang kedah dikumbah atanapi konsumen kedah satuju mésér kentang anu dilapis kapur.
Ngumbah kentang sateuacan neundeun mangrupikeun prakték tatanén anu jarang pisan.. Masuk akal pikeun nyeuseuh kentang pikeun ngahemat seueur anu berharga nalika lendir rot baseuh parantos sumebar ka sadayana salami prosés panén. Dina hal ieu, anjeun teu bisa make wadahna submersible, ngan sprayers. Perlu gaduh sababaraha arah nozzles supados sakumna permukaan tubers dikumbah bersih. Kentang dikumbah saméméh drying gancang saharita jeung wajib kudu diolah jeung disinféktan (hidrogén péroxida, asam bénzoat, natrium hypochlorite, jsb kalawan laju pinuh).
Sarupa jeung léngkah-léngkah pengeringan sareng curing, jadwal pikeun léngkah pendinginan salajengna ogé kedah tumut kana kaayaan bets kentang, nyaéta suhu, kalembaban, résiko sareng masalah. Dina kaayaan normal, hawa hawa ventilasi diréduksi dina laju 0,3-1,0 ºC sadinten dugi ka kaayaan panyimpen jangka panjang utama ngahontal. Ngukur suhu pulp mangrupikeun metode anu langkung akurat pikeun ngontrol prosés. Waktu anu pangsaéna pikeun ngukur hasil pendinginan nyaéta dina isuk-isuk sabab pendinginan dilakukeun nganggo suhu luar wengi anu rendah. Ventilasi kedah salawasna hurung salami cooling. Sakali kaayaan di jero toko geus stabil, ventilasi poean kudu cukup lila pikeun ngajaga bédana teu leuwih ti 1,0 ºC antara peti handap jeung luhur atawa eusian lapisan, sarta di tukang jeung hareup kamar gudang. Éta langkung saé pikeun ngajalankeun kipas kalayan siklus anu langkung pondok (2-4 jam sareng sahenteuna 2 jam pareum). Jadwal ieu ngirangan turun naik suhu dina kolong. Lamun fans dieureunkeun pikeun lila, tubers condong panas nepi; kituna, bakal butuh leuwih waktos pikeun niiskeun ka suhu nahan.
Nurunkeun suhu gudang gancang mantuan ngurangan karuksakan tina kalolobaan panyakit. Sanajan kitu, prosedur ieu teu tanpa resiko keur normal, tubers dewasa. Salah sahiji kalemahan tina cooling gancang nyaéta tubers di handapeun peti jeung di lapisan handap gundukan bisa leungit turgor, rarata dina tekenan sarta ngaleutikan kaleuleuwihan. Ieu alatan kanaékan signifikan dina suhu hawa tiis teuing dipaké pikeun cooling gancang, nu ngabalukarkeun panurunan dina asor relatif. Hasilna, hawa sabudeureun tubers dicirikeun ku deficit dina tekanan uap dibandingkeun eusi cai internal kentang. Hal ieu nyababkeun cai internal kaluar tina umbi pikeun ngimbangan kakurangan. Leungitna Uap ngaleuleuskeun kakuatan struktur sélular internal kentang. Karugian kadua tina cooling gancang nyaéta nalika cuaca haneut anu berkepanjangan dina usum gugur bahkan awal usum tiris, saatos cooling, perlu pikeun ngaleutikan pamakean hawa luar seger kanggo waktos anu lami (supaya suhu di toko henteu naék), nu deprives oksigén tubers sarta ngabalukarkeun akumulasi karbon dioksida.gas. Sikina overripe bakal utamana sénsitip dina kaayaan ieu. Ogé, suhu lemah sareng tingkat karbon dioksida anu luhur ngalambatkeun prosés nyageurkeun tatu. Dina waktos anu sami, cooling gancang diperyogikeun upami aya résiko pengecambahan awal umbi. Résiko ieu ogé khas pikeun usum ayeuna, sabab umbi nampi seueur panas dina prosés kamekaran salami usum ngembang. Ku sabab kitu, variétas sareng periode dormant pondok bakal tiasa berkecambah dina Oktober - Nopémber, anu henteu pikaresepeun pikeun méja sareng kentang siki.
Tungtungna. Sacara praktis teu mungkin pikeun ngaluarkeun kamungkinan masalah nalika neundeun kentang jangka panjang. Unggal pekebun kentang profésional ngalaman aranjeunna langsung nalika aranjeunna dipelak sareng dipanén dina kaayaan anu teu diatur sareng sering sub-optimal. Kontrol suhu sareng kalembaban anu saé salami sababaraha minggu mimiti neundeun mangrupikeun faktor anu paling penting dina kasuksésan sadaya panyimpenan jangka panjang. Bulan kahiji panyimpen penting pisan, sabab dina waktos ieu anjeun kedah gancang garing, nyageurkeun karusakan mesek sareng niiskeun produk kalayan leres. Naha masalahna aya hubunganana sareng cuaca atanapi panyakit, suhu atanapi kalembaban, perhatian kedah dibayar ka unggal faktor ieu pikeun ngawétkeun massa maksimal sareng kualitas umbi. Pasokan aliran hawa anu cekap dina suhu sareng kalembaban anu pas penting pisan pikeun kentang masalah. Prosedur saleresna pikeun ngalaksanakeun tahapan panyimpen munggaran tiasa peryogi kompromi pikeun ngaminimalkeun karugian. Pikeun ngawétkeun kuantitas sareng kualitas kentang dina sagala cara anu mungkin, spesialis anu mumpuni kedah nanggung jawab pikeun neundeun sareng gancang nyandak kaputusan anu diperyogikeun, sareng fasilitas panyimpen kentang kedah leres diwangun sareng dilengkepan ku alat ventilasi aktif anu kuat.
Sastra:
1. Panyimpenan kentang siki / S.A.Banadysev. - M.: Knigovizdat, 2020. -292p.
2. Téknologi ventilasi aktip sayuran (2nd ed.) / S.A.Banadysev, Yu.V.Patsyuk - Minsk: Witposter, 2016. - 148 p.
3. Banadysev S.A. Kasakit neundeun kentang. - "Sistim Kentang", 2021. - No.. 4, p.42-47
4. XieT, Shen S, HaoY, LiWandWangJ. Analisis Komparatif Keragaman sareng Dinamika Komunitas Mikroba dina Umbi Kasakit Salila Panyimpenan Kentang di Wewengkon Qinghai Cina. hareup. Genet., 2022.-13:818940. doi: 10.3389.
5. Masalah Kentang di Panen./Suberizer Inc. — 2019
Author: Sergey Banadysev, Doktor Élmu Pertanian Sciences, "Doka-Gene Technologies"