Élmuwan ti Institute of Plant Biochemistry. Leibniz di Halle, Jérman, nyiptakeun tomat ungu ngagunakeun téknik rékayasa genetik. Jang ngalampahkeun ieu, aranjeunna nyelapkeun gén anu tanggung jawab pikeun biosintésis betanin tina bit kana pepelakan tomat, sareng ngaktifkeunana dina buah ripening.
Betanin henteu diproduksi ku pepelakan tomat; éta sasari tina bit sareng dianggo salaku pewarna pangan alami.
Tujuan utama ulikan ieu teu nyieun rupa anyar tomat keur konsumsi manusa, tapi pikeun ngaronjatkeun métode rékayasa genetik, sabab dina hal ieu tutuwuhan transgenik bakal ngahasilkeun pigmén jelas katempo.
Tutuwuhan mangrupikeun sistem anu épéktip sareng kompleks kalayan sajumlah mékanisme pangaturan anu, tibatan ngagancangkeun, tiasa ngalambatkeun prosés biosintésis zat anu dihasilkeun. Mékanisme eupan balik kompléks ieu masih kirang dipikaharti.
Panaliti ti Halle nyelapkeun tilu gén kana pepelakan tomat, anu dipikabutuh pikeun biosintésis betanin, ogé sababaraha "switch genetik" supados gén anu diselapkeun ngan ukur aktip dina buah nalika asakna. Sanajan kitu, produksi betanin dina buah éta negligible mimitina.
Ieu diperlukeun pikeun nyelapkeun gén kaopat, nyadiakeun zat prékursor penting pikeun ngajaga tingkat luhur biosintésis pigmén. Kieu lahirna tomat ungu poek, ngandung langkung seueur betanin dibanding bitét sorangan.
Buah-buahan anu hasilna leres-leres aman kanggo dikonsumsi sareng seueur manpaatna, kumargi betanin, sapertos pigmén sanésna, ngagaduhan pangaruh antioksidan anu kuat.
Buah wungu ogé tiasa janten sumber betanin, pewarna pangan. Usaha awal ngagunakeun tomat betanin pikeun ngawarnaan yoghurt sareng limun parantos ngahasilkeun hasil anu pikaresepeun sareng ngajangjikeun.