Produksi produk aci sareng aci mangrupikeun salah sahiji bidang industri pengolahan anu sok ngahudangkeun minat anu hébat diantara anu nonton majalah urang.
Kumaha kamajuan pasar pati kentang? Naha bakal aya proyek énggal? Parobihan naon anu tiasa urang ngarepkeun dina industri saatos pandemi réngsé? Patarosan ieu janten masalah pikeun seueur pamiarsa. Kanggo waleran, kami ngalih ka Oleg Radin, Présidén Asosiasi pabrik Rusia aci sareng industri sirop "Roskrakhmalpatoka".
Aci kentang: paménta sareng produksi dina tingkat anu stabil
Produksi. Aci kentang asli di Rusia ayeuna dihasilkeun ku sababaraha perusahaan: JSC Poretsky Aci (Républik Chuvashia), LLC Chuvash'enkrakhmal (Républik Chuvashia), LLC Tutuwuhan Aci Mglinsky (Daérah Bryansk), Tutuwuhan Aci Pleshcheevsky (Daérah Oryol), Daérat Syryatinsky. tutuwuhan aci (daérah Nizhny Novgorod), SPK "Udacha" (daérah Penza).
Volume produksi di 2019, numutkeun ka Asosiasi, jumlahna sakitar 11,8 rebu ton, anu nyata langkung luhur ti payun (8,0 rebu ton di 2018, 7,2 rebu ton di 2017) ...
Sanaos kitu, jumlah ieu masih henteu cekap pikeun pasar domestik: numutkeun sababaraha perkiraan, kabutuhan perusahaan Rusia ditutupan ku 30-50% waé.
Impor. Bagian penting tina aci kentang dipésér di mancanagara. Hayu urang émutan yén aci kentang sacara tradisional nempatan pangsa impor pangageungna dibandingkeun sareng aci jagong sareng gandum. Dasarna, datang ka Rusia ti Dénmark, Bélarus, Jérman, Perancis sareng Polandia.
Di 2019, Rusia ngimpor 14,3 rébu ton aci kentang asli dina jumlah USD 12,3 juta (ieu 38,0% atanapi 5,4 rébu ton kirang ti taun 2018, sareng ku 27,8% atanapi 3,9 rebu ton kirang ti dina période anu sami dina 2017). Kurangna pangsa impor tiasa dikaitkeun, salaku conto, ku parobihan formulasi produk konsumen sareng transisi kana pati anu dirobih.
Dina taun anu bakal datang, kami henteu nyatet parobihan kardinal arah ieu. Dina kuartal kahiji taun 2020, 2,1 rebu ton aci kentang asli diimpor ka Rusia.
Sasaran, volume pati kentang asup ka nagara urang ti luar negeri henteu saé pisan: hiji perusahaan modéren ageung (kalayan kapasitas pamrosésan 1000 ton / dinten) bakal tiasa ngagentoskeun langkung ti 70%. Tapi dina waktos ayeuna, Asosiasi henteu ngagaduhan inpormasi ngeunaan rencana pikeun ngembangkeun proyek sapertos kitu. Salaku tambahan, nagara éta sacara praktis henteu ngala kentang tina variétas téknis (kalayan kandungan aci anu luhur), sedengkeun solusi pikeun masalahna kedah rumit sareng dimimitian ku melak bahan baku anu kualitasna saluyu.
Ékspor. Dina 2019, Rusia ngekspor 3,9 rébu ton aci kentang asli $ 2,6 juta. Nagara panarima utama: Républik Bélarus, Kazakhstan, Ukraina, Tajikistan.
Sacara umum, volume pasar di 2019 jumlahna 22,2 rébu ton, atanapi 53% tina total paménta. Dina 2018 - 28,9 rebu ton atanapi 31%, dina 2017 masing-masing 27,6 rebu ton atanapi 30%.
Bisa dicatet yén paménta pikeun aci kentang tetep aya dina tingkat anu sami salami sababaraha taun. Alesan pikeun stagnasi nyaéta kalemahan umum ékonomi sareng henteuna, ngalawan latar ieu, pertumbuhan produksi pangan. Dina waktos anu sasarengan, bagian anu penting tina pasar pati kentang diwakilan ku mikro-produser - pangusaha masing-masing (utamina dina bagian manisan sareng roti), anu gancang némbongan sareng ogé gancang ngaleungit.
Prospék pikeun pasar global. Di pasar global, bagéan aci kentang asli ngan ukur 5%. Tapioca (24%) sareng jagong (41%) unggul. Aci kentang mangrupikeun produk khusus anu diperkirakeun tumuh 2022% ku 2,6. Dina waktos anu sasarengan, kaayaan sacara umum praktis moal robih, kumargi, numutkeun para ahli, bagian tina aci gandum kedah ningkat ku 1,9%, aci tapioka - ku 3,4%, aci jagong - 3,8%.
Fitur pasar produk aci di Rusia
Sababaraha taun ka pengker di nagara urang parantos aya pertumbuhan anu ngabeledug dina produksi aci asli (dibarengan ku turunna impor). Faktor utama anu ngarangsang prosés ieu nyaéta paménta tinggi tina kertas sareng industri dewan bergelombang.
Kanaékan paménta aci dina periode lima taun parantos ngamungkinkeun industri ningkatkeun kinerja kauangan na. Pemanfaatan kapasitas naék janten 76%.
Ngalawan latar ieu, proyék-proyék anyar mimiti aktip ngembangkeun, anu diluncurkeunana, numutkeun para ahli, sajajar sareng ekspektasi luntur paménta, pamustunganana bakal ngakibatkeun turunna tingkat garapan dugi ka 70%.
Salaku conto proyék sapertos anu dilaksanakeun ti mimiti, urang tiasa nyebatkeun NewBio LLC di daérah Volgograd. Perusahaan ieu pikeun ngolah jero jagong kalayan kapasitas 140 rébu ton / taun kedah ngamimitian damel dina waktos anu caket. Produk sapertos germ jagong, pakan lem, gluten jagong, maltodextrin, aci jagong diumumkeun kanggo dileupaskeun.
Maka, komisi proyék ieu bakal nyumbang henteu ngan ukur kana paningkatan produksi pati asli, tapi ogé kana paningkatan anu signifikan dina pangsa maltodextrin: ékspor produk ieu berpotensi ningkat ku 20-40 rébu ton per taun. Sareng ieu sanaos kanyataanna dina taun 2019 pasokan maltodextrin di luar negeri parantos ningkat sacara signifikan kumargi kapasitas pinuh ku Pabrik Pati Gulkevichsky.
Ngadéskripsikeun pasar Rusia pikeun produk pati sareng sirop, henteu kedah gagal nyatet penurunan anu mantap (salami lima taun ka pengker) dina paménta pikeun sababaraha jinis sirop sareng sirop anu disababkeun ku seueur produksi sareng mirah gula di Rusia. Industri nyobaan ngajaga volume produksi ngalangkungan impor sareng pengembangan ékspor.
Tahap salajengna dina turunna minat jenis produk ieu di 2019 disayogikeun ku sirop fruktosa. Catet yén dugi ka taun 2018, panggunaan kapasitas perusahaan pikeun produksi jinis produk ieu sacara praktis henteu robih sareng nangtung 80%. Nanging, dina 2019, aya hubunganana sareng peluncuran pabrik anyar di daérah Kaluga, kapasitas nominal ningkat, anu ningkatkeun volume produk dina pasaran sareng mangaruhan harga. Hasilna, total volume produksi turun dina sataun (lirén dina tingkat 153,7 rébu ton). Diperkirakeun kaayaan ieu kaayaan bakal neraskeun sahenteuna hiji ka dua taun deui.
Sababaraha kecap kedah nyarios ngeunaan pasar pikeun produk khusus (pati anu dirobih, maltodextrin, dextrose, sorbitol, crystalline fructose, pectin). Dina taun-taun ayeuna, kapasitas anyar pikeun produksi jinis produk ieu muncul di nagara urang. Sareng dinten ayeuna tiasa dicindekkeun yén jilid produksi pinuh nutupan kabutuhan konsumén Rusia (paménta taunan pikeun sadaya produk khusus henteu langkung ti 220 rébu ton kalayan pertumbuhan terbatas).
Janten, produksi aci modifikasi, tétéla, parantos ngahontal maksimal ayeuna, jumlahna 50 rébu ton. Tangtosna, dina ngutarakeun pendapat ieu, kedah ditekenkeun yén pati anu dirobih tuang mangrupikeun bagéan anu hétérogén. Éta bénten-bénten boh dina metode produksi sareng panggunaan akhir, sareng dina jinis bahan baku anu didamelna. Tapi sacara umum, ieu mangrupikeun jinis produk anu énggal sareng teu biasa pikeun seueur jalma. Dumasar kana ieu, urang kedah nyatakeun yén henteu saé ékonomis pikeun nerapkeun proyék skala pinuh pikeun produksi jinis-jinis tertentu pati anu dirobih kusabab paménta terbatas. Ngekspor produk ieu sareng produk ieu ogé kasulitan, kusabab pasar asing dijajah ku pabrik tradisional.
Proyék sapertos kitu sesah pisan pikeun diimplementasikeun, ngagaduhan periode pembayaran anu teu ditangtoskeun, anu ngirangan kauntungan sareng daya tarik investasi di industri.
Akibat tina pandemi
Kaayaan anu disababkeun ku pandemi pasti bakal mangaruhan kana kaayaan aci sareng industri treacle di nagara éta.
Perusahaan pengolahan gandum parantos nyanghareupan kasusah, sabab jinis bahan baku ieu (khususna gandum) teras-terasan ningkat harga, sanaos langkah-langkah anu dilakukeun ku pamaréntah.
Masalah sareng penjualan produk jadi kedah direngsekeun ku pabrik-pabrik anu nyayogikeun produkna pikeun kabutuhan sektor HoReCa.
Gangguan dina pasokan bahan baku kusabab panutupan wates daérah nyatet ku pabrik anu henteu ngagaduhan fasilitas panyimpenan nyalira sareng ngagaleuh bahan baku dina jumlah sakedik kanggo pesenan khusus.
Sacara umum, upami urang nyarioskeun perkawis spésipik taun 2020, numutkeun perusahaan anu janten anggota Asosiasi, kuartal kahiji nunjukkeun hasil anu teu acan pernah dilakukeun: paménta pikeun produk pati pikeun sababaraha waktos ngaleuwihan pasokan, tapi kaayaan gancang robah. Stoppages produksi samentawis nyababkeun masalah di perusahaan palanggan; pabrik produk aci mimiti ngawadul ngeunaan telat dina pamayaran.
Éta tiasa diasumsikeun yén dina kaayaan ayeuna, dina jangka pondok, jalma-jalma anuasok anu sanggup nyayogikeun pembeli anu mayar ditunda bakal nguntungkeun. Dina waktos anu caket, kami ngarepkeun turunna konsumsi, tapi masih sesah pikeun ngitungana dina perséntase istilah.
Kaayaan dunya
Ahli internasional ngeunaan pasar aci sareng SFS yakin yén pandemi virus corona bakal ngagaduhan pangaruh anu awét sareng signifikan pikeun industri pangan di panjuru dunya. Tapi konsékuansi pikeun sababaraha bagéan dunya bakal béda.
Nagara UÉ. Di nagara-nagara sapertos Perancis, Jérman sareng Swiss, dimana kompleks pangan-agén mangrupikeun bagian anu penting dina ékonomi, krisis moal ngakibatkeun parobihan anu penting. Nagara ieu henteu gumantung kana impor seuseueurna hasil tatanén, sareng saluyu, teu aya masalah tuangeun di dinya. Hal ieu matak ngamudahkeun pikeun pamaréntah Éropa pikeun ngayakinkeun warga masarakat pikeun ngalih kana teleworking, anu ngabantosan ngalambatkeun panyebaran virus éta.
Nagara Asia. Sabalikna, populasi nagara sapertos Singapura (dimana suplai produk tatanén ti luar negeri langkung dominan) hariwang pisan ku kamungkinan ancaman lapar. Kuring nyangka yén saatos krisis ayeuna, sadaya nagara bagian bakal ngusahakeun kamerdekaan agri-pangan. Mimiti, éta ningkatkeun swasembada tatanén nagara-nagara salami gangguan tina ranté pasokan, sareng anu kadua, éta ningkatkeun kasempetan ékspor dina waktos-waktos overaturation pasar domestik.
Di daérah ASEAN, nagara-nagara anu ngagaduhan séktor pangan leutik (sapertos Pilipina, Laos sareng Kamboja) sigana bakal ningkatkeun produksi panénna sareng ngusahakeun pangsa pasar di Vietnam, Thailand sareng Indonésia. Sugan ieu bakal ngakibatkeun paningkatan suplai lokal tina tapioka sareng aci. Nanging, sigana Vietnam, Thailand sareng Indonesia ogé bakal ngalegaan pasar penjualanna. Nagara-nagara ieu ayeuna ngajual sababaraha aci tapioka asli na ka Cina, dimana produkna dirobih kanggo panggunaan khusus. Panginten nilai tambihan ieu bakal dianggo pikeun nyiptakeun industri énggal di daérah ASEAN. Balukarna tiasa janten panurunan daya tarik tina aci sareng aci produk mahal pabrik Éropa pikeun diekspor ka nagara anggota ASEAN.
AS. Dina waktos krisis umum, Amérika Serikat nunjukkeun ranté pasokan anu saé fungsina, anu nunjukkeun tingkat pangwangunan industri tatanén anu luhur. Janten, di nagara bagian California bulan Maret taun ieu, tingkat penjualan produk pangan anu langkung seueur kacatet. Salaku tempat sanésna, anu tumuh dina paménta pakait sareng kahoyong konsumén pikeun saham pikeun periode kapencil. Tapi teu aya kakirangan barang di toko Amérika, henteu sapertos Éropa, sareng khususna Asia. Sababaraha pabrik damel sakitar jam pikeun nyumponan paménta konsumén anu tumuh.
Dunya saatos coronavirus. Tren pasar
Saur kuring seueur jalma merhatoskeun kanyataan yén salami jaman karantina masarakat nyéépkeun langkung seueur waktos kanggo masak di bumi. Alami, ti saprak pertengahan Maret, penjualan susu, tipung, endog sareng produk roti siap pakai di Éropa sareng Amérika Serikat parantos naék pisan. Mungkin pisan yén bahkan saatos rézim isolasi ditilar, minat masarakat pikeun masak di bumi (kalebet ti produk semi-réngsé) bakal teras-terasan.
Pabrikan aci sareng produk aci anu parantos dirobih kedah memperhatoskeun tren ieu sareng ngarévisi resep produkna pikeun nyayogikeun produk anu parantos réngsé kalayan fungsionalitas énggal.
Ogé, konsumsi kadaharan beku sareng produk anu umur panjangna tumuh di sakumna dunya. Ku alatan éta, pabrik gaduh insentif pikeun ngalegaan lini produkna, anu mana éta diperyogikeun aci kalayan fungsionalitas tinggi, kalebet aci kentang.
Tren séjén anu aya hubunganana sareng manpaat tuangeun anu séhat. Saatos krisis di Amérika Serikat, Éropa sareng Asia, paningkatan dina konsumsi pangan "séhat" diperkirakeun, utamina anu ngabantosan pikeun nguatkeun sistim imun. Panyurung éta bakal diperhatoskeun khususna di Amérika Serikat, sabab jasa médis di nagara ieu mahal sareng cuti sakit biasana henteu dibales ku pamaréntah atanapi dunungan.
Sareng sababaraha kecap deui ngeunaan ranté suplai. Salami pandemi coronavirus, sababaraha pabrik tuangeun sareng inuman nyanghareupan kakurangan bahan. Pikeun nyegah kaayaan anu sami di mangsa hareup, aranjeunna sigana bakal ngagedekeun pasokan ku mekarkeun daptar panyadia. Kamungkinan anu sanés dina kaayaan kakirangan bahan baku tiasa janten panerapan aturan panyiri fleksibel pikeun substitusi bahan. Ieu bakal ngamungkinkeun usaha pikeun gancang ngalih antara sumber bahan pikeun pati sareng turunanana. Akibatna, sigana yén pamasok pati sareng produk aci bakal ngalegaan ayana géografisna di daérah dunya, ogé ningkatkeun volume bahan baku, pikeun nyayogikeun pabrikan tuangeun sareng inuman ku ranté pasok anu beragam. Intina, krisis Covid-19 dinten ayeuna bakal ngawangun deui ranté suplai kadaharan sareng bahan global, tapi sesah pikeun ngaduga kumaha sadayana bakal berinteraksi di lingkungan anu énggal.
K S