Aloo dum mangrupikeun tuangeun India Kalér anu populér. Ieu dasarna kentang dina saos tomat euyeub tur flavorful. Piring ieu mangrupikeun iringan idéal pikeun roti India sapertos naan atanapi paratha, atanapi tiasa disayogikeun sareng sangu.
Resep pikeun aloo duma ngarah portal Kentang Berita
bahan:
Pikeun ngeusian kentang:
- 4-5 kentang ukuran sedeng, kupas sareng pindang,
- 2 sendok minyak nabati,
- 1 séndok téh siki cumin,
- 1/2 séndok téh asafoetida (hing),
- 1 séndok téh kunyit
- 1 séndok cabe beureum (saluyukeun rasa)
- 1 séndok téh bubuk ketumbar,
- 1 séndok téh bubuk cumin,
- 1/2 séndok téh garam masala,
- uyah secukupnya,
- 2 séndok dicincang daun coriander seger.
Pikeun saos tomat:
- 2 sendok minyak nabati,
- 1 bawang badag, finely dicincang
- 2-3 cengkéh bawang bodas, minced
- sapotong leutik jahé (2-2,5 cm), dicincang,
- 2 tomat badag, pureed
- 1/2 cangkir yogurt, keok
- 1 séndok téh kunyit
- 1 séndok cabe beureum (saluyukeun rasa)
- 1 séndok téh bubuk cumin,
- 1 séndok téh bubuk ketumbar,
- 1/2 séndok téh garam masala,
- uyah secukupnya,
- 1 sagelas cai
- daun cilantro seger pikeun garnish.
Parentah pikeun pamakéan
Hayu urang mimitian ku nyiapkeun keusikan kentang. Potong kentang pindang jeung peeled kana batu leutik. Dina panci badag, panas 2 sendok minyak leuwih panas sedeng. Tambahkeun siki cumin jeung asafoetida (hing) sarta ngantep éta sizzle pikeun sababaraha detik. Tambahkeun batu kentang jeung aduk-ngagoreng salila kira 5 menit nepi ka coklat emas. Tambahkeun bubuk kunyit, bubuk cabe beureum, bubuk ketumbar, bubuk jinten, garam masala jeung uyah. Campur ogé jeung masak pikeun sejen 2-3 menit. Sprinkle dicincang daun coriander seger leuwih kentang, aduk jeung sisihkan.
Ayeuna hayu urang nyiapkeun saos tomat. Dina panci misah, panas 2 sendok minyak dina panas sedeng. Tambahkeun bawang dicincang finely jeung tumis nepi ka jadi tembus. Tambahkeun bawang bodas minced sarta jahé sarta tumis pikeun sejen 2 menit nepi ka ambu atah subsides. Tuang dina puree tomat jeung masak pikeun 5-7 menit nepi ka minyak mimiti misahkeun tina tomat. Tambahkeun bubuk kunyit, bubuk cabe beureum, bubuk jinten, bubuk ketumbar, garam masala jeung uyah. Campur ogé jeung masak pikeun sababaraha menit deui. Ngurangan panas kana lemah sareng nambahkeun yogurt dikocok kana campuran tomat. Aduk terus pikeun nyegah curdling. Laun nambahkeun cai, aduk nepi ka ngahontal konsistensi saos nu dipikahoyong. Sakali kuah thickens, tambahkeun keusikan kentang disiapkeun kana kuah tomat. Aduk gently ka coated kentang jeung saos.
Panutup pan sarta ngantep dum alu simmer dina panas low pikeun 10-15 menit pikeun ngidinan rasa pikeun meld babarengan. Aduk aya kalana pikeun nyegah nempel. Garnish kalawan daun coriander seger sarta ngalayanan panas kalawan naan, paratha atawa sangu.
Ngarasakeun homemade aloo dum, masakan India flavorful tur comforting!