Oleg Radin, Présidén Roskrakhmalpatoka Association of Russia Producers of Aci sareng Treate Products.
Bagian pati kentang ayeuna ngokolakeun bagian leutik dina struktur industri produksi aci.
Volume pasar Rusia pikeun aci kentang diperkirakeun 28 rébu ton sareng 70% disayogikeun ku impor.
Dina 2018, Rusia ngahasilkeun 10 ton aci kentang, anu 727 ton kirang ti sataun sateuacanna, sareng 96 ton langkung seueur tibatan di 1351. Ngalawan latar tukang parobihan anu mangaruhan, contona, lingkup produksi aci gandum, turun naek ieu tiasa disebat sepele. Sawaréh, aranjeunna aya hubunganana sareng kanyataan yén sajumlah ageung aci kentang Rusia dihasilkeun ku perusahaan mikro - pangusaha masing-masing (khususna pikeun produk pikeun péstasi gula sareng roti), anu nembongan sareng ngaleungit sagancangna.
Kestabilan pasar ogé dikonfirmasi ku statistik sanés. Khususna, dina 2018, 18,0 rébu ton aci kentang diimpor ka Féderasi Rusia (panyadia utama: Bélarus, Dénmark, Perancis, Jérman sareng Polandia), ampir dina tingkat anu sami, suplai dilaksanakeun taun-taun sateuacanna (18,1 rébu ton). ton di 2017 sareng 16,4 rebu ton di 2016). Jilid ékspor dina sababaraha taun ka pengker ogé henteu robih sacara signifikan: dina 2018 - 1,3 rebu ton, dina 2017 sareng 2016 - 1,5 sareng 1,1 rebu ton, masing-masing.
Sacara tradisional, aci kentang asli di Rusia ngagaduhan tempat anu cukup konstan dina pasar bahan baku pangan. Dina produksi jinis barang naon anu dianggo utamina? Naon saratna pikeun éta ku konsumén? Sareng naon masa depan pikeun produk ieu? Pikeun kéngingkeun waleran anu relevan pikeun sadaya patarosan ieu, Asosiasi Roskrakhmalpatoka ngayakeun survey dimana 34 perusahaan nyandak bagian - perusahaan daging, gula-gula, konséntrasi pangan, industri roti - konsumén ageung aci kentang asli. Diantara réspondén, saurang tiasa nyatet, contona, LLC Russkart, produsén produk camilan (jumlah konsumsi pati kentang asli nyaéta 240-250 ton / bulan); OJSC Tsaritsyno, perusahaan pikeun produksi sosis sareng produk daging (jumlah konsumsi pati kentang asli nyaéta 100 ton / bulan); tutuwuhan ngarangkep daging "Dubki" (jumlah konsumsi aci kentang asli - 60 ton / bulan).
Survei nunjukkeun yén posisi stabil pati kentang utamina disayogikeun ku industri pengolahan daging. Jenis ieu aci dianggo ku pabrik dina nyiapkeun sosis sareng ham pindang, produk daging anu sanés (aci dianggo salaku penstabil anu murah sareng kalebet kana resep 65-70% nami produk) sareng saos (kalebet kana resep 10-15% nami produk) Salaku tambahan, aci kentang asli seueur dianggo dina produksi confectionery - éta mangrupikeun bahan anu diperyogikeun pikeun muih, muffin, sareng barang-barang dipanggang anu sanés (10-15% nami produk). Éta ogé sesah dilakukeun tanpa aci kentang dina produksi konséntrasi kadaharan (jelly, rempah, bumbu, sup), campuran confectionery (krim, aditif, keusikan), mi (5-10% nami produk).
Produsén produk milih anu langkung mahal (dibandingkeun jagong sareng gandum) pati pati kusabab viskositasna langkung hadé sareng transparansi.
Kami ogé dicatet yén seuseueurna pamiarsa survey (85%) henteu ngarencanakeun ngagunakeun pati kentang ka hareup. Ukur dua réspondén ngaduga kamungkinan ngantunkeun bahan ieu upami aya parobahan dina formulasi produk, sareng ngan ukur hiji anu bakal ngagentos pati asli sareng anu dirobih dina mangsa ka hareup (saprak modifikasi harga anu langkung handap ngagaduhan sipat viskositas anu langkung saé).
Narikna, ampir satengahna réspondén (15 konsumen) ngagunakeun pati kentang doméstik dina padamelan na. Dina waktos anu sami, ngan ukur 9 pamilon survey anu tiasa daptar nama perusahaan Rusia anu khusus dina produksi pati kentang. Anu sering disebut nyaéta Loji pati Pleshcheyev, Chuvashyenkrakhal sareng March Plarch Mglinsky.
15 pamilon ogé ngaréspon kana usul pikeun dicirikeun produk manufaktur domestik. Sacara umum, réspéktip koléktif tiasa dirumuskeun salaku: "Saréréa gaduh harga anu sami sareng harga anu saé anu sami."
Kriteria utama anu mangaruhan kana pilihan produk produsén domestik pati kentang, konsumén nyauran rasio "kualitas / harga" pangsaéna. Lajeng, dina hal pentingna, istilah pangiriman sareng istilah pembayaran dituturkeun.
Kahareupna 34 ogé réspondén, 29 yakin daptar produsén asing utama pati pati. Kaseueuran sadayana disebatkeun ku KMC, Pepees, Roquette, Cargill.
Dina survey konsumen pati kentang deungeun, sadayana nunjukkeun harga sareng kualitas produk pikeun kriteria pamilihan utama, istilah pangiriman sumping katilu. Ogé pikeun seueur konsumen peran anu dimaénkeun ku kasadiaan sertipikat akur pikeun barang.
Alesan utama pikeun stagnation pasar pati kentang seueur anu pamilon survey disebut kalemahan umum ékonomi sareng kaleresan / henteuna kamekaran produksi pangan ngalawan latar tukang ieu.
Neruskeun pamikiran ieu, tiasa diasumsikeun yén dina jangka menengah, upami henteu aya guncangan ékonomi anu serius, pasar pati kentang bakal tetep dina tingkat anu langkung stabil atanapi, paling dipikaresep, bahkan tren ka luhur bakal muncul kusabab ékspansi lingkup konsumsi. Prospek pangwangunan anu mungkin, numutkeun panitén kami, utamina pakait sareng dua cabang industri pangan - sosis sareng susu. Dina waktos anu sasarengan, anu tilas kedah janten supir paménta utamina kusabab kapasitas pasar panggedéna, sareng peran anu terakhir gumantung kana sababaraha faktor: mimiti sadayana, kana paménta konsumén.
Dina ékonomi anu teu stabil, paménta tiasa mimiti ngembangkeun, contona, arah arah curd sareng produk krim haseum (bubuhan kanggo industri confectionery). Di dieu, pati kentang pribumi sering dianggo salaku pengganti sebagian pikeun bahan atah susu mahal.
Kami negeskeun yén dina dua bagéan - dina produksi sosis sareng produk susu - aci kentang asli dianggo pikeun ngirangan biaya produk akhir, anu mangrupakeun trend dasar dina ékonomi krisis.
Dina kaayaan ékonomi anu sanés, skénario sacara alami bakal béda-béda. Mungkin, upamana, pati kentang bakal tiasa diperyogikeun tinggi dina produksi katuangan séhat.