Boris Anisimov, Pusat Panilitian Kentang Federal dingaranan V.I. A.G. Lorkha
Mimiti penanaman kentang di Rusia biasana aya hubunganana sareng nami Peter I. Aya versi anu Peter I, saatos patepung kentang di Holland (1697-1698) sareng ngahargaan kautamaanana, ngintun sakarung umbi kentang ka Count Sheremetev sareng urutan ketat pikeun ngabijilkeun pepelakan ieu di Rusia ... Dipercaya yén sajarah kentang anu tumuh di Rusia dimimitian ku kantong kentang ieu. Nanging, teu aya inpormasi ngeunaan nasib salajengna tina premis karajaan ieu. Upami éta kajantenan dina kanyataan, éta ngan ukur salah sahiji cara nembus kentang ka nagara urang. Bisi naon waé, dipikaterang tina bahan-bahan arsip anu di tengah abad ka-XNUMX. di seueur kota Rusia sareng padumukan padesaan, patani sareng tukang kebon parantos melak kentang.
Mimitina, kentang di Rusia, sapertos anu sanés, dianggap produk aheng anu luar biasa. Éta dilayanan salaku piring langka sareng lezat dina bola karaton sareng banquets. Sareng, anéh sigana, kentang teras ditaburan sanés uyah, tapi ku gula.
Laun, Rusia diajar langkung seueur ngeunaan kauntungan kentang. Langkung ti 200 taun ka pengker, dina salah sahiji tulisan jurnal "Komposisi sareng tarjamahan, pikeun kapentingan sareng hiburan karyawan", khusus pikeun kentang, disebatkeun yén "apel bumi" (salaku anu mimiti disebut kentang) nyaéta hidangan anu pikaresepeun sareng séhat. Éta dituduhkeun yén kentang tiasa dianggo pikeun Panggang roti, masak bubur, masak pai sareng pangsit. Parantos dina 1764-1776. kentang dipelak di kebon St. Petersburg, Novgorod, caket Riga sareng di tempat sanés.
Peran penting dina distribusi kentang di Rusia dimaénkeun ku Médis College, anu teras janten lembaga ilmiah kadua di Rusia saatos Akademi Élmu. Nalika dina 60an abad XVIII. kalaparan pecah di sababaraha penjuru nagara, College Medical ngirim laporan khusus ka Sénat. Laporan ieu, khususna, nyatakeun yén cara anu pangsaéna pikeun merangan kalaparan "... diwangun ku buah-buahan anu aya di bumi, anu di Inggris disebat potét, sareng di tempat sanésna, pir taneuh, tartuffles sareng kentang».
Sénat ngaluarkeun SK khusus anu nyatakeun ngeunaan kentang: «Кngeunaan kauntungan anu hadé tina apel ieu sareng yén aranjeunna meryogikeun padamel sakedik salami perceraian, sareng aranjeunna pisan masihan ganjaran sareng sanés ngan ukur pikeun jalma pikeun tuangeun anu pikaresepeun sareng séhat, tapi ogé dijantenkeun katuangan pikeun unggal sato ingon, aranjeunna kedah ngahargaan anu pangsaéna sayuran dina pangwangunan rumah tangga sareng pikeun perceraian nyobian anu pangsaéna».
Salaku tambahan kana SK, Sénat ogé ngaluarkeun "instruksi" khusus, nyaéta pituduh budidaya kentang. Kanyataan yén dina 1765-1766 Sénat serius ngeunaan distribusi kentang di Rusia dibuktikeun ku kanyataan yén dina 22-30. anjeunna ngabahas masalah ieu 40 kali. Léngkah-léngkah praktis langsung dilaksanakeun: siki dipésér sareng dikirim ka sadaya propinsi, kalebet anu paling jauh. Ukuran ieu parantos masihan hasil anu ditangtoskeun. Moal lami deui, kentang ngagaduhan pangakuan di seueur propinsi Rusia Tengah, Ukraina, sareng nagara-nagara Baldi. Leres, aya ogé kerusuhan serius anu aya hubunganana sareng perkenalan paksaan pepelakan kentang, nalika lahan anu pangsaéna dicandak tina patani pikeun kentang, aranjeunna dihukum kusabab henteu nurut kana instruksi ti pihak berwajib, sareng éta dipencil. Dina XNUMX-XNUMXan abad XIX. salaku réspon tina tindakan telenges pamaréntahan Nicholas I, anu disebut "kerusuhan kentang" timbul.
Kegiatan Paguyuban Ékonomi Bébas, anu diayakeun di St. Petersburg di 1765, penting pisan pikeun ngembangkeun kentang anu tumuh di Rusia. Seueur tulisan ku ilmuwan terkenal jaman éta anu ngamajukeun kentang diterbitkeun dina "Trudy" masarakat ieu . Diantarana, peran khusus milik élmuwan-agronomis Rusia munggaran Andrei Timofeevich Bolotov. Dina 1770, anjeunna nyebarkeun tulisan ilmiah, "A Note on the Tarto." Éta mangrupikeun salah sahiji karya anu munggaran sareng paling rinci "ngeunaan pendirian, penanaman sareng panyebaran kentang", ogé "dina pangumpulan sareng pangropéa ieu." Éta Bolotov anu pangpayunna nyebut kentang sanés "apel bumi" sareng sanés "kentang", tapi "kentang." Kana waktosna, nami ieu dirobih janten kentang.
Aya seueur anu resep kana budaya anyar di Rusia. Keuntungan khusus dina budidaya kentang kagungan kebon Petersburg Efim Andreevich Grachev, patani patani Yaroslavl. Kumpulan kentang na kalebet langkung ti 100 jinis. Pikeun jasa na dina aklimatisasi sareng pembibitan variétas énggal, anjeunna nampi 60 medali dina sababaraha paméran di Rusia sareng luar negeri. Dina Pameran Kebon Internasional di St. Petersburg, variétas kentang Grachev diaku salaku anu pangsaéna. Grachev nyatakeun macem-macem jinis Amérika Awal Mawar, anu dina kaayaan Rusia, kéngingkeun kualitas-kualitas anyar sareng janten rupa-rupa anu kawéntar di kalangan masarakat - "mimiti asak-asak". Engké padamelan ieu diteruskeun ku N. Ya. Nikitinsky. Anjeunna nampi ti putri Grachev sadaya jinis anu aya dina waktos éta sareng mimiti ngabijilkeun aranjeunna di perkebunan Kostino anu dibeli pikeun tujuan ieu di propinsi Ryazan.
N. Ya. Nikitinsky ogé nampi seueur ragam ti luar negeri, dina aktipitas susuratan sareng konsumén, ngintunkeun aranjeunna katalog sareng matéri bibit nalika dipénta. Anjeunna bakalan seueur waktos pikeun damel ékspérimén: nyebrang, milih sareng beternak hibrida pangsaéna pikeun nyiptakeun ragam anyar. Kumpulan kentang N.Ya. Nikitinsky ningkat janten 400 variétas, kalebet hibrida dikandung ku pameuntasan. Perkebunan Kostino dina waktos éta mangrupikeun hiji-hijina sumber utama kentang siki di nagara éta. Dina taun 1912 N. Ya. Nikitinsky pupus, pamajikanana neraskeun padamelan ngeunaan beternak sareng ngajaga variétas. Saatos révolusi 1917, perkebunan Kostino janten buruk, sabab henteu nampi dukungan nagara.
Dina 1919, Biro Botani Terapan tina Panitia Ilmiah Pertanian ngamimitian damel dina nyiptakeun kumpulan bahan sumber sareng kumpulan sampel anu biasa (domestik sareng asing) pikeun beternak jinis domba kentang. Dina taun 1920, nalika Stasion Ékspérimén Korenev (engké Institut Penelitian Ilmiah Sadaya-Rusia ngeunaan Pertanian Kentang) diayakeun di daérah Moskow, pangadeg sareng sutradara A.G. Lorkh mawa kumpulan rupa-rupa N.Ya. Nikitinsky. Dina période anu sami T.V. Aseeva sareng A.G. Lorkh ngatur sareng ngalaksanakeun survei massal sareng pilihan variétas (domestik sareng asing) dina pepelakan patani kentang di propinsi Moskow. A.G. Lorkh ogé nyerat sareng ngeusian koleksi variétas asing paling umum sareng anyar. Ngagunakeun bahan sumber ieu, pagawé stasiun Korenevskaya di 1921 ngamimitian usaha beternak pikeun nyiptakeun ragam kentang domestik Dugi ka taun 1930, variétas Lorkh sareng Korenevsky dikokolakeun sareng zoned, anu mimitina masih dibudidayakan di Rusia.
Dina periode ti 1925 dugi ka 1958. seueur bahan sumber berharga pikeun beternak diwanohkeun nalika ékspédisi anu dilakukeun ku S.M. Bukasov, S.V. Yuzepchuk, N.I. Vavilov, P.M. Zhukovsky sareng panaliti sanés sumber daya tutuwuhan di Amérika Kidul. Dumasar kana panilitian géografis, botani sareng sitologi, S.M. Bukasov ngawangun sistem élmu kentang anu didadarkeun sacara ilmiah munggaran di dunya, anu langsung dikenal salaku ahli taksonomi pangsaéna dunya Anyar sareng Baheula. Éta ogé dasar pikeun sadaya sistem modéren kentang ngabentuk umbi.
Pagawean dilumangsungkeun di Lembaga Penelitian Industri Tanaman anu dingaranan V.I. N.I. Vavilov (VIR) ngeunaan konservasi, diajar sareng panggunaan keragaman genetik kentang dina pembibitan nyumbang kana pamekaran program pembibitan sareng produksi binih primér (pembibitan ngadukung) variétas kentang asli anu didamel dumasar kana lembaga-lembaga panilitian zon tatanén anu aya di sagala rupa ékologis sareng kaayaan géografis. nagara.
Komposisi kentang varietal anu dikembangkeun di Rusia dina paruh kadua abad ka-90 parantos di awal taun XNUMXan lirén pikeun nyumponan pasaratan anyar, khususna ngeunaan karakteristik kualitas komérsial kentang asup kana perdagangan. Janten, dina kategori produsen kentang ageung, kalebet organisasi pertanian (AOs) sareng Petani (peternakan) kebon (PFHs), kakurangan variétas anu saé pikeun tujuan méja sareng variétas anu cocog pikeun diolah mimiti karaos khusus pisan, sareng pikeun kebon alit tina populasi éta diperyogikeun ngagedekeun pilihan, dina gilirannana munggaran, mimiti asak, telat hawar sareng variétas tahan nematode.
Dina kaayaan ieu, ilmuwan sareng urang sunda di Rusia dina waktos anu cekap parantos sacara radikal ningkatkeun pondasi metodologis sareng téknologi pikeun nyiptakeun variétas kentang paménta. Usaha utama ditujukeun pikeun diajar sifat warisan sareng korélasi ciri utama anu nangtukeun panggunaan udagan anu diramalkeun, nganilai kamampuan ngagabungkeun bentuk kolot sareng ngaidentipikasi kombinasi khusus pameuntasan pikeun daérah-daérah beternak praktis, ngembangkeun modél variétas pikeun sagala rupa panggunaan udagan, ngitung tingkat manifestasi tina tanda-tanda penting ékonomi utama, jsb.
Pamakéan pendekatan metodologis anyar dina pembibitan praktis diidinan pikeun période 1991-2010. pikeun nyiptakeun langkung ti 70 jinis anu hasil lulus tés kaayaan sareng parantos dilebetkeun kana Daftar Nagara Pencapaian Pembiakan anu disahkeun pikeun dianggo dina produksi.
Numutkeun kana data tés ékologis-géografis sareng kaayaan, poténsial variétas anu kalebet dina State Register nyayogikeun hasil dina tingkat 40-45 t / ha, anu diwujudkeun dina kaayaan produksi kalayan tingkat téknologi anu cocog tina budidaya kentang .
Kamajuan anu penting dina tingkat pamilih variétas anyar anu nyumponan sarat produksi tatanén kahontal di pusat pembibitan All-Russia Research Institute of Potato Economy salaku hasil tina palaksanaan anu suksés dina bimbingan ahli genetik sareng peternak anu terkenal , Dokter Élmu Pertanian. Aranjeunna. Program pembibitan Yashina pikeun pamekaran paralel populasi hibrid idéntik dina kaayaan ékologis sareng géografis anu béda. Peternak lembaga ilmiah régional parantos ngiringan ngerjakeun program ieu ti saprak 1986. Sadayana ngagaduhan kasempetan pikeun nampi bahan pamuliaan anu beragam sacara genetik ti pusat pilihan All-Russia Research Institute of Potato Economy, tos kapilih dina tahap pamilihan ternak pikeun ayana gén dominan anu penting sareng poligégi anu jawab seueur sipat anu berharga sacara ékonomi - utamina pikeun tahan panyakit sareng hama sareng heterozygosity, anu nangtoskeun ngahasilkeun seueur kentang.
Palaksanaan program pikeun panggunaan populasi anu sami pikeun seléksi dina kaayaan ékologis sareng géografis anu béda parantos ngamungkinkeun nambahan jumlah variétas jawa kalayan nyata kapasitas adaptasi kana kaayaan daérah utama penanaman kentang. Program gabungan pikeun nguji populasi hibrid anu idéntik parantos ngijinkeun sadaya pamilonna pikeun ngahémat artos pikeun ngembangkeun variétas énggal.
Salaku bagian tina strategi pikeun ngembangkeun selanjutnya pilihan praktis, para ilmuwan ti V.I. A.G. Lorkh dina bimbingan Doktor Élmu Pertanian E.A. Simakov, pitunjuk anu paling penting pikeun periode dugi ka 2020 diidéntifikasi:
Nyiptakeun variétas tabel kalapa anu diperyogikeun di pasar konsumen. Parameter utama pikeun aranjeunna nyaéta: penampilan anu pikaresepeun tina umbi, tingkat rasa anu luhur, bubur anu henteu poék dina bentuk atah sareng pindang. Darajat digestibility tina variétas méja tiasa bénten-bénten tina teu kacerna (jinis salad) dugi ka jinis anu langkung remuk. Karakteristik bentuk umbi, warna kulit sareng warna daging ogé parantos penting pikeun konsumén modéren.
Kisaran variétas méja anu disayogikeun, mimiti sagala, pikeun nguatkeun damel dina nyiptakeun variétas asak mimiti pikeun panén awal, kalebet variétas anu mimiti pisan kalayan panén anu tiasa dipasar 70-80 dinten saatos tandur sareng variétas awal kalayan usum anu tumuh dugi ka 80-90 dinten.
Salah sahiji pitunjuk anyar anu parantos dikembangkeun dina pilihan variétas kentang méja nyaéta pikeun ningkatkeun kandungan antioksidan dina umbi sareng nyiptakeun ragam kalayan warna anthocyanin atanapi warna karotenoid anu kuat tina bubur umbi, nilai gizi anu tinggi kanggo anggo dina diet séhat modéren.
Nyiptakeun variétas pikeun ngolah kana produk kentang (kiripik, kentang goreng, kentang mashed garing). Variétas ieu kedah ngagaduhan sipat anu khas, anu eusi bahan garing (20-25%) sareng ngirangan gula (optimal dugi ka 0,2%) dina umbi, anu nangtoskeun kualitas sareng warna produk akhir, penting pisan. Tubers anu ditujukeun pikeun ngolah produk anu khusus kedah ngagaduhan parameter anu sami dina bentukna (kiripik - buleud, kagorengan - manjang), jero panon, résistansi kana cilaka, poékkeun pulp, kaluaran fraksi komérsial ukuran standar.
Nyiptakeun ragam téknis kalayan kadar pati tinggi. Arah ieu ogé ngémutan kamungkinan ningkatkeun karakteristik kualitas aci (ukuran séréal aci, babandingan amilosa sareng amilopektin sareng indikator sanés). Kombinasi tina ningkatna kadar pati (sahenteuna 18%) kalayan tahan ka ahir hawar sareng nematode kentang ogé penting pikeun kelompok variétas ieu.
Ningkatkeun résistansi ragam kana sagala rupa panyakit ogé tetep kaayaan pangpentingna dina ngembangkeun beternak kentang pikeun sababaraha kaperluan. Kriteria ieu khususna aya hubunganana sareng kaayaan modéren anu teras-terasan ngabahayakeun seueur patogén, mecenghulna ras sareng galur anyar, sareng formasi bentuk tahan pikeun fungisida. Lumangsungna tina ieu, program beternak ngahijikeun kombinasi sababaraha jinis résistansi dina ragam anu diciptakeun - kekebalan, hipersensitivitas, toleransi, résistansi sawah gumantung kana panyakit, sumber gén résistansi anu digunakeun sareng kamungkinan ngagunakeun produk panyalindungan bahan kimia sareng biologis.
Kontribusi anu penting pikeun pamekaran program beternak dilakukeun ku lembaga ilmiah régional anu ngalaksanakeun pembibitan kentang dina sababaraha rupa zona agro-klimatis Féderasi Rusia. Hal ieu ngamungkinkeun pikeun mastikeun nyiptakeun jinis-jinis période asak anu béda, ngagabungkeun produktivitas sareng kualitas produk anu luhur sareng tahan pisan kana panyakit umum, hama sareng rupa-rupa adaptasi kana kaayaan lingkungan.
Dina dasawarsa katukang (2010-2020), anu ngamimitian Rusia parantos nyiptakeun langkung ti 50 jinis ngajangjikeun anyar pikeun sababaraha tujuan, kalebet variétas méja pikeun produksi awal sareng panyimpenan jangka panjang, variétas pikeun nutrisi diét sareng ngolah produk kentang (kentang goreng, kiripik. , kentang garing puri), ogé variétas téknis pikeun produksi aci.
Anyar-anyar ieu, dina program pembibitan kentang, panyesuaian serius parantos dilakukeun ku sarat anyar pasar konsumen anu pakait sareng kabutuhan pikeun ningkatkeun kualitas nutrisi dina kahirupan manusa - pikeun ngirangan kandungan kalori pangan, ningkatkeun eusi protéin lengkep, vitamin sareng antioksidan. Ngémutan sarat-sarat ieu dina pembibitan kentang, padamelan padamelan parantos dilaksanakeun sareng bahan sumber pikeun kéngingkeun hibrida anu ngajangjikeun sareng nyiptakeun ragam anu bénten-bénten ciri biokimia tubers, kalebet starchy tinggi sareng handap, kalayan kadar protéin anu ningkat, vitamin sareng antioksidan anu nguatkeun sistim imun manusa. Tangtosna, dugi ka seueur, kamajuan pembibitan nuju ningkatkeun nilai gizi umbi kentang ditangtukeun ku tingkat élmu alam genetik tina sipat-sipat anu dipilih sareng panggunaan metode panilitian genetik molekular modéren, kalebet panggunaan DNA spidol, pamekaran téknologi anyar pamilihan-ditulungan pamilihan (MAS), ogé metode sareng téknologi anu épisién pisan pikeun ngédit diarahkeun génom kentang pikeun kéngingkeun génotip anu ngagaduhan sipat anu ékonomis anu ditangtoskeun pikeun studi pembibitan salajengna.
Salah sahiji daérah prioritas ogé panerapan anu langkung ageung tina metode biotéhnologi modéren sareng téknologi jaringan-meristem pikeun kéngingkeun sareng micropropaglonal klonal tina bahan in vitro asli sareng kreasi dumasar kana dana kalapa tina kentang siki asli tina variétas anu ngajangjikeun.
Nganilai kaayaan pasar kentang konsumén ayeuna di Rusia, kedah dicatet yén, numutkeun ka Organisasi Pangan sareng Pertanian Dunya (FAO), di dunya sacara umum, konsumsi kentang sareng produk kentang per kapita sakitar 35 kg per taun, sedengkeun rata-rata pikeun sapanjang daérah Éropa, inohong ieu tingkat 85 kg per penduduk, sareng di Rusia - 90 kg per jalma.
Di Féderasi Rusia, rata-rata volume kentang taunan dikonsumsi pikeun tujuan katuangan diperkirakeun 13-14 juta ton. Pikeun ngolah jero produk kentang (kentang goreng, kiripik, kentang garing ditumbuk), sakitar 1 juta ton dikonsumsi. Kabutuhan kentang siki pikeun kategori organisasi tatanén (AHO), perusahaan tani (patani) (pangusaha) sareng pangusaha masing-masing (IE) kalayan total lahan taneman langkung ti 300 rébu héktar nyaéta sakitar 1 juta ton. Hésé pisan pikeun ngira-ngira jilid nyata panggunaan kentang pikeun siki sareng pakan ternak dina kategori rumah tangga skala leutik tina penduduk, sanaos perkiraan angka di dieu panginten janten 5-6 juta ton. Numutkeun ka statistik resmi, dina sadaya kategori kebon, konsumsi kentang pikeun siki taun 2018 nyaéta 4,6 juta ton, pikeun pakan ternak 4,3 juta ton. Rata-rata karugian taunan salami neundeun kentang diperkirakeun 1,5 juta ton.
Numutkeun ka Federal Customs Service Rusia, dina 2019 kiriman ékspor kentang jumlahna 298,3 rébu ton.
Janten, di Rusia, tingkat pasokan sareng kentang anu dihasilkeun sacara domestik sahenteuna kedah 22 juta ton. Turunna tingkat ieu tiasa nyababkeun defisit kasaimbangan umum kentang anu tiasa dipasarkeun, sareng, akibatna, paningkatan pangsa impor. Proyék pangsa impor dina total volume kentang anu dikonsumsi diperkirakeun 300-350 rébu ton. Ieu kentang utami "ngora" mimiti, anu paménta sareng penjualan dina ranté ritel biasana ningkat dina jangka waktu usum-kaluar, nalika umur simpangan saham panén taun kamari sacara praktis réngsé dina bulan Méi, sareng sahenteuna 2 -x bulan.
Panén kentang kotor di Rusia dina sadaya kategori kebon di 2019 jumlahna 22,0 juta ton, kalebet 7,5 juta ton dina organisasi tatanén sareng kebon petani. Analisis nunjukkeun yén salami 15 taun ka pengker, bagian rumah tangga dina produksi kentang parantos turun sacara signifikan. Janten, pikeun periode ti 2013, aya panurunan tina 77,7% janten 65,8%, sedengkeun bagian tina organisasi tatanén ningkat tina 13,8 janten 21,0%, rumah tangga patani (patani) sareng pangusaha masing-masing - tina 8,6 janten 13,3, XNUMX%.
Éta kamungkinan yén dina taun-taun ka hareup pangirangan langkung seueur dina bagian rumah tangga dina total volume produksi kentang tiasa diarepkeun sareng pangaruhna dina pasar pikeun kentang anu tiasa dipasar bakal teras turun. Kengingkeun paningkatan produksi kotor kentang komérsial dina perusahaan tatanén, kebon petani sareng pengusaha masing-masing tiasa kahontal sabagian ku ngembangna daérah sareng, khususna, ku cara ningkatkeun panén.
Dina jangka pondok, indikator anu diperkirakeun ngahasilkeun rata-rata kentang dina perusahaan tatanén nganggo téknologi modéren tiasa stabil dina tingkat 26-28 t / ha. Di kebon patani, sigana tingkat produktivitas anu langkung handap bakal tetep dina kisaran 21-23 t / ha, anu kalolobaanana kusabab bahan anu langkung mundur sareng basis téknis dibandingkeun perusahaan tatanén, ogé anu masih langkung sesah aksés patani kana alat séwang, pinjaman, subsidi pikeun pupuk, bahan bakar sareng sumber daya sanés.
Dina kaseueuran perusahaan tatanén kalayan bahan anu penting sareng basis téknis sareng saluran distribusi anu mantep, produksi kentang sigana bakal tetep stabil. Dina waktos anu sasarengan, saur kami, potensi anu signifikan pikeun paningkatan volume produksi kentang anu nyata tiasa dianggo dina kategori patani (patani) rumah tangga sareng pengusaha masing-masing. Pikeun ningkatkeun efisiensi produksi kentang dina kategori peternakan ieu, pangwangunan kerjasama antar tegalan dina bidang produksi sareng sirkulasi kentang komérsial sareng siki tiasa penting pisan. Pangalaman akumulasi prakték luar negeri sareng luar nagri anu hadé nunjukkeun yén dina kerangka asosiasi antar-tegalan, patani, janten anggota koperasi sareng minuhan piagam na, henteu kaleungitan kamerdékaan ékonomi sareng ékonomi, tapi aranjeunna ngabébaskeun diri tina masalah dina ngajual produk, ngimpor bahan-bahan anu diperyogikeun pikeun produksi atanapi kanggo mendakan jasa anu sanés. ... Dina waktos anu sasarengan, panggunaan rasional sadaya sumber daya sareng kamampuan anu sayogi unggal anggota koperasi dipastikeun supados ngirangan biaya, ningkatkeun kualitas produk akhir sareng nguntungkeun.
Efisiensi tinggi kerjasama antar interfaces dina produksi sareng sirkulasi siki sareng kentang ware dikonfirmasi ku mangtaun-taun pangalaman dina prakték dunya pangsaéna nagara kalayan tingkat pangwangunan industri kentang (Perancis, Walanda, AS, jst. .). Nganggap hal ieu, kerjasama antar tegalan dumasar kana asosiasi sukarela peternakan petani (patani), ogé pangusaha individu anu kuat sacara ékonomi, tiasa janten salah sahiji petunjuk anu paling épéktip sareng ngajangjikeun dina ngembangkeun kentang industri di Rusia.
Kasimpulanana, kuring hoyong sakali deui narik perhatian kana kanyataan yén dina taun-taun ayeuna kanyaho sareng pamahaman kami ngeunaan nilai gizi kentang salaku produk pangpentingna dina nutrisi manusa parantos ngalegaan sacara signifikan, anu seueur kusabab hasil studi jero dina bidang komposisi biokimia na, ogé beternak pangwangunan anu intensif dina arah ningkatkeun nilai nutrisi kentang.
Kusabab eusi saimbang komponén penting sacara biologis dina umbi (karbohidrat, protéin, lemak, vitamin, antioksidan, uyah mineral, asam organik, sareng sajabana) sareng babandingan anu pikaresepeun, kentang leres-leres dijajah sareng bakal nempatan salah sahiji tempat anu penting diantara produk kalayan nilai gizi tinggi, sareng peran na dina diet séhat manusa modéren pasti bakal nambahan.